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行知茶文化丛书:读懂中国茶

行知茶文化丛书:读懂中国茶

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图文详情
  • ISBN:9787534888847
  • 装帧:平装-胶订
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:202页
  • 出版时间:2019-11-01
  • 条形码:9787534888847 ; 978-7-5348-8884-7

本书特色

本书从种、采、制、选、泡、品、鉴等各个环节,详细解读茶叶的前世今生。主体部分共分六章:*章 南方嘉木;第二章 千山摘翠;第三章 茶叶初制;第四章 茶叶精制;第五章 藏茶成珍;第六章 感官审评。 寻茶路远,让我们经由文化与科学的双重途径,一起踏上追寻茶之终极奥义的漫漫长路。

内容简介

作者马哲峰,思想深刻,以茶文化学者的视角,对茶这种千年植物做了深入的思考和详细的解读。书中大量一手资料,是他走遍祖国茶山得来的。各大产区的茶山,他不是走了一遍,而是走了一遍又一遍。茶山给了他灵感,茶汤浸润了他的灵魂。

目录

**章 南方嘉木 茶树的演化 树型的演化 树叶的演化 繁殖方式 茶之母树 认知的深化第二章 干山摘翠 幼嫩的茶芽 老嫩适度的芽叶 茁壮的新梢第三章 匠心制茶:初制工艺 匠心制茶 通用工序:摊放为提质 特有工序:做青为求香 通用工序:杀青为求香 通用工序:揉捻为做形 通用工序:发酵为升华 通用工序:干燥为储存第四章 匠心制茶:精制工艺 通用工序:拣剔为洁净 通用工序:拼配为求稳 特有工序:发酵为升华 特有工序:窨花为求香 通用工序:紧压为运输 特有工序:发花为保健 通用工序:干燥为贮存第五章 藏茶成珍 老茶源流 选茶有方 藏茶有道第六章 评茶技艺 溯源 环境 器具 水品 茶品 方法 茶人 结语第七章 茶的美学 茶的形态之美 茶的汤色之关 茶的香气之美 茶的滋味之美 茶的叶底之美 结语后记
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作者简介

马哲峰,河南省茶文化研究会副秘书长,河南省茶叶商会副秘书长、郑州升达经贸管理学院客座教授,济源职业技术学院客座教授,行知茶文化讲习所创办人。

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