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图文详情
- ISBN:9787109271746
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:135页
- 出版时间:2020-10-01
- 条形码:9787109271746 ; 978-7-109-27174-6
内容简介
本书兼具科普性和专业性, 介绍了和我们日常生活密切相关的热带农业加工领域的新成果, 也介绍了一些热门的用于加工的热带农产品的情况。
目录
前言
一、陌生的“老熟人”:聊一聊热带农产品加工
(一)并不陌生的它们:地理与现状
(二)数数身边的它们:你吃过的,你见过的
1.橡胶树与天然橡胶
2.油料作物
3.香料作物
4.纤维作物
5.饮料作物
6.南药
7.热带水果
(三)展望未来的它们:热带农产品加工的未来发展方向
1.国内热带食品加工学科领域发展情况
2.国际热带食品加工学科领域发展情况
3.热带农产品加工的发展方向
4.热带农产品加工的科研队伍
二、开启新视野:热带农产品加工“硬核”关键词
(一)热带呆蔬加工技术
1.保鲜加工
2.冷冻加工
3.干制加工
4.腌制加工
5.罐头加工
6.果蔬汁加工
7.果蔬粉加工
8.发酵加工
9.果蔬加工副产物综合利用
(二)热带香料加工技术
1.香料产地加工与初加工
2.植物精油与纯露提取技术
3.植物精油改性技术
4.香料食品化加工技术
5.香文化及香料日化产品开发技术
(三)热带特色资源加工技术
1.药膳资源加工
2.食用菌加工
3.茶类加工
4.其他特色热带资源产品加工
三、认识新面孔:精深加工新产品
(一)常见热带水果的新花样
1.火龙果的新面孔
2.菠萝的新利用
(二)热带香料
1.名贵香料
2.食用香料
3.其他香料产品
(三)热带特色资源
1.辣木
2.薏米
四、长知识啦:关于食品加工的小常识
(一)生鲜食品与食品加工
1.对生鲜食品的认知误区
2.什么叫食品加工
3.对食品加工的认知误区
(二)认识食品添加剂
1.食品添加剂是什么
2.食品添加剂的特征
3.食品添加剂的认识误区
(三)认识促进健康类食品
1.促进健康类食品是什么
2.促进健康类食品与药品的区别
3.促进健康类食品的要求
4.促进健康类食品标签和说明书
5.药食两用食品
一、陌生的“老熟人”:聊一聊热带农产品加工
(一)并不陌生的它们:地理与现状
(二)数数身边的它们:你吃过的,你见过的
1.橡胶树与天然橡胶
2.油料作物
3.香料作物
4.纤维作物
5.饮料作物
6.南药
7.热带水果
(三)展望未来的它们:热带农产品加工的未来发展方向
1.国内热带食品加工学科领域发展情况
2.国际热带食品加工学科领域发展情况
3.热带农产品加工的发展方向
4.热带农产品加工的科研队伍
二、开启新视野:热带农产品加工“硬核”关键词
(一)热带呆蔬加工技术
1.保鲜加工
2.冷冻加工
3.干制加工
4.腌制加工
5.罐头加工
6.果蔬汁加工
7.果蔬粉加工
8.发酵加工
9.果蔬加工副产物综合利用
(二)热带香料加工技术
1.香料产地加工与初加工
2.植物精油与纯露提取技术
3.植物精油改性技术
4.香料食品化加工技术
5.香文化及香料日化产品开发技术
(三)热带特色资源加工技术
1.药膳资源加工
2.食用菌加工
3.茶类加工
4.其他特色热带资源产品加工
三、认识新面孔:精深加工新产品
(一)常见热带水果的新花样
1.火龙果的新面孔
2.菠萝的新利用
(二)热带香料
1.名贵香料
2.食用香料
3.其他香料产品
(三)热带特色资源
1.辣木
2.薏米
四、长知识啦:关于食品加工的小常识
(一)生鲜食品与食品加工
1.对生鲜食品的认知误区
2.什么叫食品加工
3.对食品加工的认知误区
(二)认识食品添加剂
1.食品添加剂是什么
2.食品添加剂的特征
3.食品添加剂的认识误区
(三)认识促进健康类食品
1.促进健康类食品是什么
2.促进健康类食品与药品的区别
3.促进健康类食品的要求
4.促进健康类食品标签和说明书
5.药食两用食品
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