《齐民要术》词汇语法研究

**章 《齐民要术》及其语言 **节 贾思勰与《齐民要术》 　　《齐民要术》（以下简称《要术》）是著名的“北魏三书”之一（另两书是杨衒之的《洛阳伽蓝记》和郦道元的《水经注》），约成书于公元530－540年，时当北魏（386－534）末、东魏（534－550）初。作者贾思勰，山东益都（今山东省寿光县南）人，其生平史无记载，仅在《要术》一书中留下了“后魏高阳太守贾思勰撰”一行字。从《要术》中所透露的零星信息来看，他一生中到过今山东、山西、河南、河北等省，足迹遍及黄河中下游地区。书中述及自己的片断有： 　　（1）西兖州刺史刘仁之，老成懿德，谓余言曰：“昔在洛阳，于宅田以七十步之地，试为区田，收粟三十六石。”（卷一“种谷”，83页） 　　（2）今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之后，还成百子蒜矣，其瓣粗细，正与条中子同。芜菁根，其大如碗口，虽种他州子，一年亦变大。蒜瓣变小，芜菁根变大，二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月中始刈得花子。至于五谷蔬果，与馀州早晚不殊，亦一异也。并州豌豆，度井陉以东，山东谷子，入壶关、上党，苗而无实。皆余目所亲见，非信传疑：盖土地之异者也。（卷三“种蒜”，191页） 　　（3）余昔有羊二百口，茭豆既少，无以饲，一岁之中，饿死过半。假有在者，疥瘦羸弊，与死不殊，毛复浅短，全无润泽。余初谓家自不宜，又疑岁道病瘦，乃饥饿所致，无他故也。人家八月收获之始，多无庸暇，宜卖羊雇人，所费既少，所存者大。传曰：“三折臂，知为良医。”又曰：“亡羊治牢，未为晚也。”世事略皆如此，安可不存意哉？（卷六“养羊”，427页） 　　从中可以看出贾思勰对农业生产的关心和熟悉：他不仅留心观察、虚心请教，还亲自实践。这些都是他写作《要术》的基础。 　　《要术》是我国现存*早的完整农书，也是世界农业史上*早*有价值的名著之一。《四库全书简明目录》称誉为“农家诸书，无更能出其上者”，达尔文在其名著《物种起源》中称它为“中国古代的百科全书”4。全书共十卷，九十二篇，近十四万字。前五卷包括粮食、油料、纤维、染料作物，蔬菜，果树，竹木，栽桑养蚕等栽培饲养技术；第六卷是关于畜禽和鱼类的养殖；第七至第九卷是农副产品的加工、储藏，包括酿造、腌藏、果品加工、烹饪、饼饵、饮浆、制糖，兼及煮胶和制墨等；第十卷记载“五谷、果蓏、菜茹非中国物产者”，体例独特，以很大的篇幅引载了有实用价值的热带亚热带植物，成为我国*早的“南方植物志”。全书规模宏大，体例严谨，层次井然，系统完整，包罗了农、林、牧、渔、副各个方面，“起自耕农，终于醯、醢，资生之业，靡不毕书”（《要术·序》），堪称当时的一部农业百科全书。作者定书名为《齐民要术》（“齐民”者，平民也），重在其实用价值，所以自序中说：“舍本逐末，贤哲所非，日富岁贫，饥寒之渐，故商贾之事，阙而不录。花草之流，可以悦目，徒有春花，而无秋实，匹诸浮伪，盖不足存。” 　　《要术》在长期流传的过程中，产生了许多错、讹、衍、脱，号称难读。它是一部农学名著，农史专家对它作了较为深入的研究，南京农业大学缪启愉先生的《齐民要术校释》（第二版）是目前*为详备的校注本。此书的特色之一，是“利用了所有的重要版本、仅有的抄本和稿本”，搜罗版本达29种之多，据此对全书作了校勘，又博稽载籍，详加注释。尽管此书在校勘和注释方面也还存在着一些问题（详下第三节），但毕竟为我们研究《要术》的语言提供了一个较好的本子。