食用菌生产技术

第三版前言 **版前言 第二版前言 基础知识篇 项目一 食用菌生产技术概述 知识一 概述 一、食用菌的基本概念 二、食用菌的分类地位 知识二 食用菌的价值 一、食用和药用价值 二、生态价值 三、食用菌的其他价值 知识三 食用菌产业的发展 一、我国食用菌栽培历史与现状 二、食用菌生产的特点 三、食用菌与农业资源利用 四、产业发展趋势 知识四 如何学好食用菌 【练习与思考】 项目二 食用菌生物学基础 知识一 食用菌的形态结构 一、菌丝体的形态结构 二、特化的菌丝 三、子实体的形态结构 四、子实体的发育类型 知识二 食用菌繁殖方式及生活史 知识三 食用菌的营养 一、食用菌的营养类型 二、营养物质 知识四 食用菌的生态环境 一、食用菌生长的理化环境 二、食用菌的生物环境 【练习与思考】 项目三 食用菌的生产流程 知识一培养料的选择与配制 一、培养料的选择及处理 二、培养基制备 三、填料装袋（瓶） 知识二 消毒灭菌 一、消毒灭菌的概念 二、培养基质的消毒灭菌 三、接种与培养环境的消毒灭菌 知识三 接种 一、接种的概念 二、常用的接种用具 三、接种条件 四、无菌环境的建立 五、接种方法 六、影响接种成活率的关键因素 知识四 培菌管理 一、常用的培菌设备设施及场所 二、培菌方法 知识五 排场及出菇管理 一、菌丝成熟度的控制 二、菇蕾的催生 三、菇蕾的培养 四、采收 五、休息养菌 【练习与思考】 项目四 食用菌菌种生产 知识一 食用菌菌种概述 一、菌种的概念 二、菌种的类型 知识二 食用菌制种的条件 一、食用菌制种的程序 二、制种的条件 知识三 食用菌菌种培养基 一、培养基 二、母种培养基 三、原种、栽培种培养基 知识四 食用菌菌种的分离 …… 应用技能篇 拓展提高篇 实训指导