生物化学(第3版)/杨海莲等

**章 绪论 一、生物化学发展简史 二、生物分子的特性 三、水——生命的介质 第二章 蛋白质构件分子——氨基酸 **节 氨基酸 一、蛋白质的基本结构单元是氨基酸 二、蛋白质标准氨基酸 知识拓展框 必需氨基酸和肿瘤代谢 三、非标准氨基酸 第二节 氨基酸性质 一、氨基酸的酸一碱性质 二、氨基酸的化学反应 三、氨基酸的光学活性与构型 四、氨基酸的紫外光谱性质 第三节 氨基酸的分离分析 一、分配柱层析 二、纸层析 三、薄层层析 四、离子交换柱层析 第三章 蛋白质结构与功能 **节 蛋白质一级结构 一、氨基酸以肽键连接形成蛋白质 二、多肽链的方向性及大小 三、蛋白质的氨基酸顺序具有特异性 四、蛋白质序列测定 五、蛋白质数据库与蛋白质序列比对分析 第二节 蛋白质二级结构 一、X射线衍射技术 二、多肽链折叠的空间限制 三、蛋白质二级结构 四、蛋白质超二级结构 知识拓展框 生物医学新材料——头发 第三节 蛋白质三级结构 一、多肽链的折叠与蛋白质变性 二、肌红蛋白的结构与功能 第四节 蛋白质四级结构 一、血红蛋白的四级结构 二、氧合血红蛋白和脱氧血红蛋白构象不同 三、血红蛋白亚基间有协同效应 四、H+、CO2以及BPG对血红蛋白结合氧的影响 五、镰刀形细胞贫血病的分子基础 第四章 蛋白质的分离与鉴定 **节 蛋白质性质 一、蛋白质酸碱性质 二、蛋白质溶解度 三、蛋白质大小和形状 四、蛋白质胶体性质 五、蛋白质免疫化学性质 第二节 蛋白质分离纯化