免疫乳科学与技术

**章 机体的免疫

**节 免疫的概念和基本功能

第二节 免疫系统

第三节 抗原

第四节 抗体

第五节 免疫应答

第二章 牛乳中的免疫球蛋白

**节 母源抗体对新生儿的免疫转移

第二节 牛乳中免疫球蛋白的种类、含量及来源

第三节 牛乳中钢疫球蛋白的生化特性

第四节 免疫球蛋白的作用

第三章 免疫乳概念及发展历史

**节 免疫乳的概念及作用机制

第二节 免疫乳的发展历史

第四章 免疫乳生产技术

**节 Stolle公司S100免疫乳的生产

第二节 HP2000免疫乳生产技术

第五章 免疫乳中特异性乳抗体的作用

**节 特异性乳抗体对胃肠道病原微生物感染的预防和治疗

第二节 乳抗体在补体调节下的杀菌作用

第六章 免疫乳对人体生理功能的作用

**节 免疫乳对肠道菌群的调节作用

第二节 免疫乳对非肠道疾病的作用

第七章 免疫乳的抗炎作用及抗炎因子

**节 免疫乳的抗炎作用

第二节 免疫乳中抗炎因子的分离纯化

第三节 抗炎因子的抗炎特性

第四节 抗炎因子的镇痛及解热作用

第五节 抗炎因的分子组成

第六节 具有抗炎特性免疫乳制备的技术要求

第八章 免疫球蛋白在消化系统中的稳定性

**节 IgG在消化系统中的稳定性

第二节 牛初乳中胰蛋白酶抑制因子

第三节 牛乳IgG应用于人体需注意的一些问题

第九章 IgG的稳定性及免疫乳中IgG热变性动力学

**节 IgG的稳定性

第二节 免疫乳中IgG热变性动力学

第十章 乳中免疫球蛋白的分离

**节 乳中IgG分离纯化

第二节 乳中免疫球蛋白的超滤分离

第三节 等电点分子筛过滤法从乳中分离免疫球蛋白

第十一章 微胶囊化免疫球蛋白

**节 微胶囊的概念及种类

第二节 免疫球蛋白的微胶囊化

第十二章 免疫乳制品

**节 免疫乳粉的加工

第二节 含特异性乳抗体乳清蛋白浓缩物（IWPC）的制备

第三节 免疫酸奶的制备

第四节 含乳抗体的UHT免疫乳的生产

第五节 免疫初乳制品

第六节 牛初乳中免疫球蛋白的检测

第十三章 免疫乳的安全性及免疫调节作用

**节 含有特异性IgG的婴儿免疫乳粉的安全性评价

第二节 S100免疫乳（粉）安全性评价

第三节 免疫乳粉的免疫调节作用