小康家园丛书-蔬菜食品加工法NYA-湖南科技
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图文详情
- ISBN：9787535763839
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：暂无
- 页数：198
- 出版时间：2010-10-05
- 条形码：9787535763839 ; 978-7-5357-6383-9
内容简介
介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样，有腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。
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