FASHION FOOD!日本流行美食文化史

前言 流行美食前史1772-1969 从江户到战前 丁髻时代的流行美食 强势的西餐 源民的牛肉热潮 甜、冰淇淋、软饮料粉墨登场 西餐扎根日本，日料店日趋西洋化 流行美食千家万户 从战后到经济高速增 焦土与复兴的流行美食 搅拌机成为时髦的厨具 维生素信仰与品热潮 一起喝时髦的果汁吧 仿制香肠与茄汁意面 制造商品牌的量产型零食确立稳固地位 速食食品迎来黎明期 第1部 加速发展的流行美食20世纪70年代 真正意义上的流行美食元年 一切始于时尚杂志 在迷你未来都市邂逅正宗的美味 在大阪世博会吃遍全球美食 向往已久的美国风味登陆日本 “下厨”成了兴趣爱好，“吃”成了休闲方式 时尚杂志的表现手法直击女生的“感观” 《an·an》与《non-no》“新”在何处? 归根结底还是崇洋——尤其是对法国的顶礼膜拜 用口语化来女生的“言文一致运动” 餐具与厨房用品成为时尚摆件，美食硬照化作虚构的故事 从少女小说路线到纯文学路线——通过文本强化故事 站在异邦人的视角重新发掘“日本的乡土味道” 逛吃指南全盛期——好女人该放开肚子吃 烹饪板块的与出于兴趣的自制美食 “黑船”快餐来袭 “仿佛置身于美国”的快餐连锁店 快餐代家政学的直系子孙 简化家务与流行美食的契合度 麦当劳颠覆了的用餐礼节 源自日本的快餐 “今晚的小菜”是肯德基 大热美食接连诞生 24小时，咖啡与甜甜圈恭候 口味与乳脂含量成了选购冰淇淋的标准 生奶酪与烤奶酪，哪种才是你的菜? 从美式回归欧式 吃过披萨才知道奶酪是会融化的 日西合璧的现煮意大利直面 沙拉专卖店崛起节食时代来临 仿佛置身于巴民区——可丽饼、煎蛋卷、酥皮洋葱汤 青春的炽热浪漫在咖啡馆萌动 咖啡馆是日本引以为傲的发明 annon族与农协团——旅行和流行美食的亲密度 红茶菌究竟是怎么回事 从美国反向输入的日式饮食文化 葡萄酒的走红改变了饮酒方式 聪明的女人和厨艺高超真能画等号吗？ 老爹们也加入了流行美食——札幌拉面 属于男人的烹饪热潮终于到来——从常识走向实践 第2部 逐渐铺开的流行美食20世纪80年代 为“美食”心醉神迷的动荡十年 POPEYE男孩与JJ女孩的崛起 餐饮界的设计师品牌——法餐大肆流行 大日子的约会——圣诞晚餐狂想曲 …… 威士忌中的B级美酒——嗨棒 站着喝、家里喝——的喝酒了 在儿童餐中寻求——带有成人幼稚化色彩的咖啡馆轻食 西点师做的甜品是“给自己的轻奢奖励” 便当男子与卡通便当 蹭热度商品百花齐放——“能喝的生姜”和“能吃的辣油” 走向世界的流行美食 后记 文库版后记流行美食后继有人 重“惊奇感”而非味道 拉面也迎来了注重卖相的时代 不了解的人一无所知的“热潮” 忠实继承传统样式的“Ins风美照” 梦回明治维新？肉类卷土重来 解松洋子 参考文献 流行美食年表