大豆

**章
得天独厚 从野生到栽培
**节 丰富的野生大豆资源
第二节 考古发现中的大豆遗存
第三节 古籍文献中的大豆
第四节 神话传说里的大豆
第二章
菽粟并重 大豆成为主食
**节 从黍稷为主到菽粟并重
第二节 栽培品种和种植方式
第三节 作为主粮食用
第三章
推陈出新 从主食转为副食
**节 汉代以后的栽培和种植
第二节 食用方式转变
第三节 中国传统大豆制品
第四章
机遇挑战 明清以后的大豆生产
**节 大豆生产一枝独秀
第二节 优势地位逆转
第三节 当前生产格局
第五章
环球航行 大豆在世界的传播
**节 光耀亚洲
第二节 东方来客
第三节 远渡重洋
第六章
多彩斑斓 大豆的多重价值
**节 绿色牛乳
第二节 一豆千金
第三节 用养结合
第四节 菽水承欢
主要参考文献