老字号非遗研究

目??录
章??中华老字号蕴含丰厚的非物质文化遗产 001
节??中华老字号与非物质文化遗产的基本概念 001
第二节??中华老字号是非物质文化遗产传承的重要载体 009
第三节??中国五项世界级中华老字号非遗项目 033
第四节??中华老字号非遗的文化内涵 047
第二章??中华老字号非遗的生存机理 062
节??基于历史文化视角 062
第二节??基于地缘文化视角 073
第三节??基于家族文化视角 081
第四节??基于国粹文化视角 090
第五节??基于技术创新视角 097
第三章??中华老字号非遗传承的基本路径 112
节??家传 112
第二节??师传 121
第三节??文传 127
第四章??中华老字号非遗传承的基本能力 134
节??老字号非遗失传原因考 134
第二节??老字号非遗技艺传承的现状 139
第五章??老字号非遗传承模式 149
节??老字号非遗技艺传承过程分析 150
第二节??老字号非遗技艺传承模型 167
第三节??老字号非遗多维传承培养模式 171
第四节??中华老字号非遗传承的四个基本能力点 174
第六章??构建中华老字号非遗传承新生态 186
节??“非遗+保护传承” 187
第二节??“非遗+创新创意” 203
第七章??中华老字号非遗价值的开发与应用 214
节??中华老字号非遗价值的开发 214
第二节??中华老字号非遗的应用 217
附录 222
附录一??中华老字号国家级非遗名录 222
附录二??代表性中华老字号国家级非遗项目传承人 230
附录三??中华老字号非遗技艺传承与发展情况典型案例 234
参考文献 250