榛子深加工关键理论与技术

第1章 概述 1.1 榛子的营养成分及功效 1.2 榛子油的加工利用 1.2.1 榛子油的营养价值与应用 1.2.2 榛子油的制备 1.3 榛子蛋白与抗氧化肽 1.4 榛子壳等废弃物的综合利用 1.4.1 制备活性炭 1.4.2 制备色素 第2章 榛子油水酶法制备与氧化规律研究 2.1 水酶法提取榛子油 2.1.1 材料与方法 2.1.2 结果与分析 2.1.3 结论 2.2 榛子乳状液的超声波破乳研究 2.2.1 材料与方法 2.2.2 结果与分析 2.2.3 结论 2.3 榛子油的理化性质研究 2.3.1 材料与方法 2.3.2 结果与分析 2.3.3 结论 2.4 榛子油水酶法富集机理研究 2.4.1 材料与方法 2.4.2 结果与分析 2.4.3 结论 2.5 榛子油贮藏过程中脂肪酸的氧化动力学 2.5.1 材料与方法 2.5.2 结果与分析 2.5.3 结论 2.6 榛子油氧化产物特征性小分子物质的筛选 2.6.1 材料与方法 2.6.2 结果与分析 2.6.3 结论 2.7 榛子油贮藏过程中生育酚的氧化作用 2.7.1 材料与方法 2.7.2 结果与分析 2.7.3 结论 第3章 榛子油调节血脂代谢及抗氧化功效的研究 3.1 榛子油降血脂作用研究 3.1.1 材料与方法 3.1.2 结果与分析 3.1.3 结论 3.2 榛子油抗氧化作用研究 3.2.1 材料与方法 3.2.2 结果与分析 3.2.3 结论 3.3 榛子油对高脂大鼠肾脏的修复作用 3.3.1 材料与方法 3.3.2 结果与分析