传统文化概论

**章 中国食俗文化 **节 中国饮食文化 一、饮食文化的概念与内涵 二、饮食文化的历史沿革 三、饮食文化的特征 四、古今食礼 第二节 节气食俗 一、春季养生食俗 二、夏季养生食俗 三、秋季养生食俗 四、冬季养生食俗 第三节 岁时食俗 一、春节 二、元宵节 三、清明节 四、端午节 五、中秋节 六、重阳节 【思考讨论】 【综合实践】 第二章 中国茶俗文化 节 中国茶俗文化的产生与发展 一、茶俗文化的产生 二、茶俗文化的形成 三、茶俗文化的拓展 四、茶俗文化的历史回流 第二节 中国茶艺文化 一、茶的种类与制茶方法 二、茶水 三、茶器 四、烹制与品饮 第三节 茶与健康 一、茶的保健功效 二、健康的饮茶习惯 三、饮茶的禁忌 第四节 中国茶德与茶道 一、中国茶德的传统特征 二、中国的茶道精神 三、茶中礼仪 第五节 茶与中国传统文化 一、茶与儒家礼义 二、茶与道家精神 三、茶与佛教 四、茶馆文化 【思考讨论】 【综合实践】 第三章 中国酒俗文化 节 酒的渊源 一、人工酿酒的起源与发展 二、酒的定义 三、有关酿酒起源的传说 四、酒的分类 第二节 酒的酿造 一、酿酒原料 二、酿造用水 三、酒曲 四、制酒工艺 第三节 酒的品评 一、常见酒的鉴别 二、酒礼酒俗 三、常见酒的饮酒知识 四、品酒器具 第四节 酒与中药 一、当之无愧的“百药之长” 二、 制用酒 三、常见药酒的制作方法 四、酒与健康 第五节 酒与艺术 一、酒与诗词 二、酒与戏曲 三、酒与书画 四、酒与对联 【思考讨论】 【综合实践】 第四章 中国烹饪文化 节 中国菜系 一、中国菜系的形成背景 二、中国菜系的分类 三、代表性菜系 第二节 肴馔文化 一、肴馔的审美鉴赏 二、肴馔的风味层次 第三节 中医药膳 一、中医药膳的发展历史 二、中医药膳的饮食科学内涵 三、中医药膳的分类 四、不同体质的调养药膳 五、中医药膳的常用烹饪方法 第四节 饮食养生 一、五味调和 二、大味必淡 三、四季养生 四、孔子与饮食养生 五、老子与饮食养生 第五节 烹饪典籍 一、烹饪典籍的分类 二、代表性烹饪典籍 【思考讨论】 【综合实践】 第五章 物质生产民俗 节 农业民俗 一、农业民俗的类型和特征 二、二十四节气 三、传统农具 第二节 渔猎畜牧民俗 一、渔业民俗 二、狩猎民俗 三、畜牧民俗 第三节 工匠民俗 一、工匠种类 二、工匠特质 三、技艺传承 第四节 商贸民俗 一、交易场所的民俗 二、商业方式的民俗 三、招幌与市声 第五节 交通民俗 一、陆路交通民俗 二、水路交通民俗 【思考讨论】 【综合实践】 第六章 社会生活民俗 节 节日民俗 一、春节 二、清明 三、端午 四、七夕 五、中秋 六、重阳 七、那达慕大会 八、火把节 第二节 民居文化 一、民居主要类型 二、民居建筑材料 三、民居建筑饰物 四、民居陈设物件 第三节 人生仪礼 一、诞生礼 二、成年礼 三、结婚礼 四、丧葬礼 第四节 姓氏谱牒 一、姓氏的来历 二、姓氏文化的内容 三、谱牒文化 第五节 传统服饰 一、秦汉服饰 二、唐代服饰 三、宋代服饰 四、清代服饰 【思考讨论】 【综合实践】 第七章 精神生活民俗 节 吉祥文化 一、福文化 二、禄文化 三、寿文化 四、喜文化 五、财文化 六、平安文化 第二节 民间游艺 一、民间游戏 二、民间杂艺 三、民间体育竞技 第三节 音乐曲艺 一、中国音乐 二、中国戏曲 第四节 书画文学 一、古典文学 二、中国书法 三、中国绘画艺术 第五节 中华武术 一、武术的起源 二、太极拳 三、少林武术 四、咏春拳 【思考讨论】 【综合实践】 参考文献