调酒项目策划与实践

项目一初识酒水1
任务一酒的起源与发展2
任务二酒品风格5
任务三酒水的分类9
任务四酒水文化13

项目二酒吧认知19

任务一酒吧的种类及其经营特点20
任务二酒吧设计27
任务三酒吧服务岗位职责35

项目三酒吧设备、调酒用具认知41

任务一酒吧常用设备认知42
任务二常用调酒用具认知46

项目四初识鸡尾酒58

任务一鸡尾酒概述59
任务二鸡尾酒的命名63
任务三鸡尾酒的调制方法69
任务四鸡尾酒的装饰74
任务五鸡尾酒创作案例77

项目五认识发酵酒82

任务一认识葡萄酒83
任务二认识啤酒102
任务三认识黄酒与清酒111

项目六认识蒸馏酒123

任务一初识蒸馏酒124
任务二认识威士忌酒127
任务三认识白兰地132
任务四认识金酒139
任务五认识朗姆酒143
任务六初识伏特加酒146
任务七认识特其拉酒150
任务八认识中国白酒154
目录
项目七认识配制酒162

任务一认识利口酒163
任务二认识开胃酒170
任务三认识甜食酒176
任务四认识中国配制酒185

项目八酒吧常见时尚饮品鉴赏194

任务一认识茶197
任务二时尚咖啡饮品203
任务三时尚可可饮品214
任务四认识软饮料218
任务五酒吧常见时尚饮品鉴赏223

项目九酒吧服务质量控制管理229

任务一酒吧服务标准230
任务二酒吧服务程序240
任务三酒吧服务质量控制管理247

项目十酒会策划与营销257

任务一酒会策划与实践258

任务二酒单的设计与筹划268
任务三酒吧的成本管理283
任务四酒吧的营销策划296

参考文献309