牧草饲料加工与储藏学 第三版

**章 绪论 　　【内容提要】牧草饲料加工与贮藏发展概况；牧草饲料分类方法。 　　【教学目标】掌握牧草饲料加工与贮藏的概念；了解牧草饲料加工与贮藏的发展趋势；掌握牧草饲料的分类方法。 　　**节 牧草饲料加工与贮藏概述 　　一、牧草饲料加工与贮藏的概念 　　牧草饲料加工与贮藏是保障畜牧业健康、快速发展，满足畜产品需求的重要环节，通过牧草饲料的加工与贮藏提高牧草饲料的质量和利用率，调节牧草饲料年度间和季节性供给不平衡问题，均衡供应优质的牧草饲料。牧草饲料加工与贮藏是指以牧草饲料为原料，生产符合一定质量标准、适合流通的草产品的收获、加工、贮藏、检测等技术环节。作为牧草饲料加工与贮藏产业链的*终产品，草产品具有狭义和广义两个层面的含义。其中，狭义的草产品是指用于饲喂畜禽的饲草类产品，包括来源于天然草地和人工草地的牧草、饲料基地的饲料作物及农副产物加工调制而成的产品，主要用于饲喂草食家畜；广义的草产品是指所有以草为原料生产的产品，包括饲用草产品、食用草产品、药用草产品、工业用草产品、绿化革产品及工艺型草产品。 　　牧草饲料加工的专业化生产，太太提高了食草家盲养殖业和牧草种植业的效益，使牧草饲料产品始终保持着*高的营养价值，并能够实现全年均衡供应，利用牧草饲料产品配制的均衡日粮能够提高食草家畜的生产能力，增加畜牧业的生产效益。 　　二、牧草饲料加工与贮藏的意义 　　（一）是草产业及草业健康持续发展的重要环节 　　牧草饲料通过加工形成的各种产品，具有一定的形态、形状或规格，适合作为商品进人流通领域。从发达国家牧草产业化发展的历程来看，在实现牧草饲料商品化的过程中，牧草饲料加工是整个产业链条的中心环节，是牧草饲料从分散生产走向社会化生产、从农产品转为商品的重要步骤。牧草饲料加工可以实现牧草的专业化、规模化、社会化生产，符合产业化对生产过程的组织经营要求，从而形成草产品加工业这一独立产业。 　　牧草饲料加工是前连草种、饲草种植业，后接家畜养殖业的中间产业，官与前期和后期活动连接紧密，不仅提升了牧草种植业和家畜养殖业的效益，还能够实现草产品全年均衡供应，且能合理优化和解决冬春季饲草不足和地域性不平衡的问题，提高畜牧业的经济效益，促进畜牧业的可持续发展，在草产业的发展过程中发挥着重要作用。 　　（二）适应国内外草产田的市场需求 　　牧草饲料产品在国际、国内具有非常广阔的市场，形成了草产业。东南亚国家及日本、韩国和中国是牧草产品巨大的消费市场，牧草饲料产品进口量逐年增加。目前，我国牧草产业“两区一带”格局已经形成，然而实际生产能力依旧元法满足当前市场需求，牧草产品仍需大量进口。美国、加拿大和澳大利亚是主要牧草产品出口国，消费市场主要集中在东南亚国家、日本、韩国和中国。但是，从产地到消费地，受地理因素和环境条件制约较多。因此，只要我们发展牧草加工技术，提升牧草产品的质量和产量，进而提高牧草产品的竞争力，就可以利用地域优势占领部分市场。 　　目前草产品需求量不断增加，其中，苜蓿干草和天然干草需求量持续增长，供需旺盛，与此同时，青贮饲料需求量更大，成为支持畜牧业健康发展的物质基础。奶牛业的迅速发展需要合格的饲草产品作为基础，但目前国内市场这些产品严重紧缺，从而使奶业发展滞后。禁牧、休牧期也需要大量的牧草产品贮备来满足牧区的养殖业正常发展，尤其是防灾抗灾基地每年都需要大量的优质耐贮牧草产品。牛、羊肉等畜产品的质量和口味同样与牧草产品的质量分不开。这些都说明我国牧草产品的生产水平与发达国家相比存在很大差距，无论数量还是质量都不能满足我国草地畜牧业发展和生态环境建设对优质牧草产品的需求。牧草加工业的发展不仅要注重数量，还要求有质量作保障，这些都建立在牧草加工技术发展的基础之上。 　　（三）育利于优化产业结构，保证国家粮食安全和促进农牧民增收 　　我国传统农业长期以粮食作物和经济作物构成的二元结构为主，畜牧业处于副业生产地位。随着人们生活水平的提高，以及对食物质量需求的增加，畜牧业在我国农业结构中所占比例越来越大。必须及时调整种植业结构，充分利用农村丰富的草地资源，加大发展牧草加工技术，促进牧草产业化发展，实现牧草加工的增值作用，保障畜牧业发展的物质基础，不断提高农村生产力，促进农业经济结构的战略性调整，加强农区“粮-经-饲”三元种植业结构和节粮型畜牧业的发展，发展草食动物饲养业，大力发展包括草业经济在内的农业经济，推进农业现代化，降低农牧民的种植成本，真正实现农牧民收人较快增长，使农村经济在新农村建设中得到较快发展。 　　（四）发展牧草饲料加工技术是缓解粮食紧缺问题的重要措施 　　我国是人口大国，也是粮食消费大国。据统计，2030年左右我国人口将达到16亿，国内粮食生产总量*高达6.92t的，但人口对粮食总需求量将达到67.46t的左右。与人口和粮食需求增长相比，近年来我国耕地面积逐年减少，进口粮食持续增加，粮食安全问题再一次摆在国人面前。近年来，粮食产量不断增加，但主要是饲料粮食，食用粮食并没有增加（表1-1）。而有效的办法就是重视食草型、节粮型畜牧业，用饲草解决粮食问题。由于我国自然环境条件的限制，牧草存在年度间和季节性供给不平衡问题，畜牧业生产仍要靠收贮牧草，实行舍饲与季节性放牧相结合的生产方式。牧草饲料经过加工形成产品更有利于贮藏和运输，从而使季节间、地区间饲草得以均衡供应，为舍饲、半舍饲提供充足饲草，提高牧草的利用率，从而减少对饲用粮食的需求量，保证节粮型畜牧业的稳定发展。 　　表1-1 2005-2010年我国主要粮食产量和饲料粮食需求情况 　　三、牧草饲料加工与贮藏的性质和任务 　　牧草饲料加工与贮藏学是以保持和提高牧草饲料的营养价值、减少加工贮藏过程中的营养损失为基本理论，重点研究牧草饲料及其他饲料加工技术的科学。就科学性质而言，牧草饲料加工与贮藏学是草地培育学、饲料作物栽培学的继续；就其应用而言，牧草饲料加工与贮藏学服务于畜牧业，是草业和畜牧业不可缺少的重要环节，是高等农业院校草学、动物科学专业的一门专业课。 　　牧草饲料加工与贮藏是运用动物营养学原理和草产品加工原理、采用现代生物技术和机械装备，结合高新技术对产品进行科学检测，揭示牧草饲料在加工贮藏过程中营养物质变化的规律和影响因素，研发能有效保持和提高饲料品质的加工工艺和生产工艺，为畜牧业生产提供优质的饲料产品，提高牧草饲料的利用率。 　　随着现代畜牧业的发展，牧草饲料加工与贮藏的重要性日益凸显。通过本课程的学习，学生可初步掌握牧草饲料收获、加工与贮藏方面的基本理论与先进技术，为促进草业和畜牧业的发展贡献力量。 　　第二节 牧草饲料加工与贮藏的发展 　　欧美国家在牧草收获技术、干草调制技术（干燥、切碎、压扁等）、牧草发酵技术、叶蛋白加工技术、牧草检测技术和牧草贮运技术等领域有了显著进展，研发出多种行之有效的草产品加工和贮运技术，并开发了多种类型的饲草配套加工机械，在牧草收获、加工、包装人库等各个环节都实现了机械化和自动化。发达国家的饲草商品化、规模化生产是由先进的技术和发达的机械化支撑的。我国在草产品加工技术方面，通过引进消化及自行研制取得了一定进展，但总体而言，存在产量低、能耗高、质量标准低等问题。目前使用比较普遍的收获、打捆等机械设备仍主要依赖进口。饲草深加工机械，如叶蛋白加工设备、茎叶分离设备、颗粒饲料加工设备等，国产化工作尚处于起步阶段。 　　国外的干草产品主要有草捆、草粉、草颗粒和草块等种类。牧草在加工过程中的营养成分损失不超过8%，产品的营养价值较高。青贮方面，在混合青贮工艺、高水分牧草青贮、生物添加剂青贮及防止二次发酵等研究方面取得显著进展。青贮设备既向大型密闭式的青贮袋和真空式的青贮害发展，又向作业效率高、移动性强的草捆青贮方向发展，青贮过程与利用也走向机械化和自动化。目前，我国草产品以草捆、草块、草颗粒等初级产品为主，草粉生产尚处于起步阶段。在我国很多地区，如甘肃、新疆、内蒙古、辽宁、黑龙江、陕西等地，已建立了首稽草粉生产厂，并已获得成功，甚至有的产品成为出口商品，但由于生产规模较小、加工子段落后等问题，影响草粉的质量，限制了我国生产酋宿草粉的进一步发展。深加工产品还处于科研阶段或少量生产阶段，导致产品种类单一，不能满足不同区域特点的成套加工，利用率、附加值和科技含量低，同时缺乏先进生产技术的带动，造成大部分产品质量较低，缺乏竞争力，因此不能达到出口的国际标准。 　　目前，国外草产品加工业的发展趋势是加强对草产品的深加工。美国、英国、澳大利亚、俄罗斯等国家十分重视从栽培牧草中提取蛋白质、膳食纤维、叶绿素、不饱和脂肪酸、伊胡萝卡素等有效物质的技术研究和产品开发，对首宿等进行多层次加工和综合利用，以工业化生产叶蛋白、纤维素等，并以此为基础，用于饲料业、食品业和医药业，取得了较高的经济效益。此外，草产品加工业发达的国家都有完善的草产品质量评定、分级及安全评价技术体系。 　　我国牧草加工业在迅猛发展取得辉煌成绩的同时，也暴露出了一些问题：我国牧草加工产业仍处于发展阶段，尚不规范，还没有形成规模。我国虽然是仅次于澳大利亚、居世界第二位的草原大国，但草地生产力水平不高，因此要求我们必须依靠先进的牧草加工技术，建立完善的牧草生产、加工和供应体系，来实现资源优化配置，促进牧草资源的有效利用，保证其均衡供应。 　　总体来看，我国草产品加工还很落后，全国每年草产品产量仅有10万t左右，所生产的大部分豆科牧草，其产品的质量不高，缺乏在国际市场上的竞争力。造成这一现象的原因很多，如草产品生产的关键技术落后、机械化程度低、空间布局不合理等。面对种种制约性问题，今后我国草产品加工的发展应该有以下几个主要的趋向：一是加强基础研究，如草产品营养及利用方式，增长产业链，开发多种产品，并进行深加工等，这也是今后草产品发展的必然趋势。二是在加工机械方面，在现有产品研究的基础上，研究水平和产品开发力度将进一步提高，继续跟踪国际先进水平。今后的研发重点是刘割压扁机具技术、小方捆机关键技术、打结器部件产品、高密度打捆技术与打捆机具设备等。三是进一步完善草产品生产标准，今后草产品加工要按全国统一标准严格执行，只有这样才能不断发展国内市场，并逐步占领国际市场。四是今后我国配合饲料用草和规模化养殖场用草的数量至少在1000万t，而我国75%以上地区的牲畜冬季缺草，地区和季节性不平衡也将进一步推动草产品的发展和流通。 　　尽管我国牧草饲料加工与贮藏存在种种不足，但确实发展了很多相关的技术和监测体系，现筒要介绍如下。 　　1.收草刘割与田问快速干燥技术为了加快豆科牧草的条件干燥技术，研发了茎轩压扁技术，压扁可加快茎秤的干燥速度，使茎秤和叶片的干燥程度趋于同步，可有效地减少叶片损失。为了更进一步加快牧草的水分散失速度，研制了各种有效干燥剂。用化学制剂加速豆科牧草的干燥速度，国外应用较多的有碳酸饵、碳酸饵长链脂肪酸混合液、长链脂肪酸甲基脂乳化液+碳酸饵等。 　　2.草捆加工技术草捆加工是牧草商品化生产的主导技术，草捆加工主要有田间捡拾行走作业和固定作业两种方式。田间捡拾行走作业多用于大面积夭然草地及人工草地的干草收获；固定作业常用于分散小块地干草的集中打捆及己收货农作物秸轩和散干草的打捆。草捆的形状主要有方形和圆形两种，每种草捆又有不同大小的规格。在各种形状及规格的草捆中，以小方捆的生产*为广泛。通常牧草含水量在17%~22%时开始打捆，也可在含水量较高（22%～25%）的条件下捡拾打捆。在安全水分以上条件下打捆时，可采用喷洒装置在草条上喷洒防霉剂，使高水分干草草捆能安全於藏。将牧草作为商品草来生产时，在**次捡拾打捆的基础上用高密度打捆机二次加压，使草捆密度进一步增加，不仅节省贮藏空间，还减少运输成本。