德清莫干黄芽全产业链质量安全风险管控手册 专著 于国光,郑蔚然主编 de q

内容简介

风险评估结果表明，茶叶中的农药残留、重金属污染等会给茶叶的质量安全带来较大的风险隐患。这些质量安全风险隐患的主要来源包括：茶叶种植过程中农药使用不规范(超范围、超剂量或浓度、超次数使用农药，以及不遵守安全间隔期等)；土壤、肥料、灌溉水和空气中的铅、镉等重金属，以及茶叶加工过程中的重金属来源。上述存在的风险隐患，一定程度上制约了茶产业的可持续发展。为了减少茶叶中农药残留和重金属等风险隐患，保证茶叶质量安全，提出了健壮栽培(种苗选育、平衡施肥、科学修剪等)、清洁生产(产地环境、清洁田园、农业投入品和采收、加工和包装贮运等环节的控制)和绿色防控(农业防治、物理防治、生物防治，以及科学使用化学农药等)三大途径。本书围绕三大途径，并根据莫干黄芽的生产特点，在种苗选育、基地选择和建园定植、耕作、施肥、茶树修剪、病虫害防治、鲜叶采摘及分级、茶叶加工等环节提出了管控措施；并提出了加强产品检测、生产记录和产品追溯的要求。对于病虫害防治，重点介绍了天敌友好型杀虫灯和色板、性诱剂的使用技术，制订了莫干黄芽病虫害防治周年历、茶园推荐农药及使用方法。此外，还介绍了生产投入品管理和产品认证方面的知识。