新编饭店概论 专著 卢静怡,顾燕云主编 xin bian fan dian gai lun

**章 饭店概述 **节 饭店的定义、功能与作用 一、饭店的定义 二、饭店的功能 三、饭店的作用 第二节 饭店产品及特点 一、饭店产品的定义 二、饭店产品的特点 三、饭店业务的特点 第三节 饭店的分类 一、根据饭店规模分类 二、根据饭店客源市场及客源特点分类 三、根据饭店的建筑投资费用分类 四、根据饭店的地理位置分类 五、根据饭店的计价方式分类 六、根据产权及经营权分类 七、新兴的饭店业态 第四节 饭店的组织 一、饭店组织管理内容 二、饭店组织设计 三、饭店组织结构类型 第二章 饭店业发展史 **节 世界饭店业的发展 一、古代客栈时期（12世纪至18世纪） 二、豪华饭店时期（18世纪末至19世纪末） 三、商业饭店时期（19世纪末至20世纪50年代） 四、现代新型饭店时期（20世纪50年代以后） 第二节 中国饭店业的发展 一、中国古代的饭店业 二、中国近代的饭店业 三、中国现代的饭店业 第三章 饭店集团 **节 饭店集团概述 一、饭店集团的概念 二、饭店集团发展历程 三、世界八大饭店集团 第二节 饭店集团的经营模式 一、直接拥有 二、控股经营 三、租赁合同 四、管理合同 五、特许经营权的转让 第三节 中国饭店集团的发展情况 一、中国饭店集团的发展历程 二、中国饭店集团的发展现状 三、中国饭店集团的发展模式 …… 第四章 饭店等级划分与评定 第五章 绿色饭店 第六章 主题饭店 第七章 经济型饭店 第八章 民宿 参考文献