食品生产企业食品安全检查指南

**章 食品安全基础知识 **节 食品安全基础法律 第二节 食品安全基本概念 第三节 食品安全标准体系 第二章 生产主体资格检查 **节 生产主体资格介绍 第二节 实施主体资格检查 第三章 厂区环境检查 **节 选址和厂区布局检查 第二节 厂区环境卫生检查 第四章 厂房和车间检查 **节 设计和布局检查 第二节 生产车间内部结构检查 第五章 基本生产设施检查 **节 供排水设施检查 第二节 通风设施检查 第三节 废弃物存放设施检查 第四节 清洁消毒设施检查 第五节 个人卫生设施检查 第六节 其他设施检查 第六章 生产设备及保养维护检查 节 生产设备检查 第二节 生产设备清洁、保养和维修检查 第七章 卫生管理检查 节 卫生管理制度检查 第二节 厂房及设施卫生管理检查 第三节 人员健康管理与卫生要求检查 第四节 虫害控制和有毒有害物管理检查 第五节 废弃物处理检查 第八章 食品原辅材料、食品相关产品采购检查 节 概述 第二节 采购管理制度检查 第三节 供应商管理的检查 第四节 进货查验检查 第九章 生产过程食品安全控制及防护检查 节 产品污染风险控制检查 第二节 工艺流程和生产工艺参数检查 第三节 生产关键控制点检查 第四节 产品配方检查 第五节 食品添加剂生产者管理检查 第六节 禁止生产经营的食品、食品添加剂检查 第十章 检验能力检查 节 检验管理检查 第二节 检验设备设施检查 第三节 检验记录报告检查 第四节 产品留样检查 第十一章 管理职责、人员要求和培训检查 节 管理职责检查 第二节 人员要求检查 第三节 培训检查