酒吧服务与管理(第四版)(新编21世纪高等职业教育精品教材·旅游大类)
- ISBN:9787300324548
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:272
- 出版时间:2024-02-01
- 条形码:9787300324548 ; 978-7-300-32454-8
内容简介
本教材从职业岗位入手,根据酒店对经营管理和服务人才的要求及国家职业标准,科学编写,紧贴酒店酒吧管理岗位实际工作要求,突出优选性和实用性,与行业发展同步。本教材针对调酒师岗位推荐的知识、技能和素养,设置了“酒水知识”“酒吧服务”“酒吧管理”三个模块,细分为15个项目、49个任务,以教学任务和工作任务为引领,在理论知识中结合实际操作,同时提供一定的拓展知识,真正做到理论与实践相结合的一体化教学。教材中采用二维码形式插入各类酒水彩图和操作视频,形式新颖、直观,内容丰富。本教材突出职业引导,尤其注重培养职业精神、专业精神、工匠精神,落实立德树人的根本任务使命。
目录
作者简介
杜金玲,管理学硕士,浙江旅游职业学院教师,浙江省高等学校 青年教师资助对象,具有调酒师考评员,餐厅服务员技师,调酒师、侍酒师、茶艺师多项证书。曾赴澳大利亚安格里斯学院进修酒水,多次担任省级调酒比赛裁判。四次辅导学生参加全国院校调酒比赛获一等奖;带队参加浙江省高职院校教学能力比赛分获一等奖和二等奖。 何立萍,管理学硕士、副教授,浙江旅游职业学院副教授,浙江省星级饭店、特色主题文化酒店评定员, 调酒师,先后获法国、美国、意大利等 的品酒师证书, 餐饮服务技能鉴定、调酒师及品酒师考评员。先后担任中国国资委饭店、中国旅游院校服务技能、浙江省旅游饭店调酒裁判工作,指导大学生参加全国、省级调酒、手冲咖啡、西餐饮品等技能大赛一等奖。
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