餐饮服务与管理

**章 餐饮认知与定位选址 **节 认识餐饮业 第二节 熟悉餐饮部 第三节 餐饮企业的定位 第四节 快餐店的选址经验 第五节 餐饮企业的终极定位及选址 第二章 餐饮行业礼仪培训 **节 仪容仪表培训 第二节 服务仪态训练 第三节 服务用语使用 第三章 餐饮行业菜点与酒水知识培训 **节 中式菜肴认知 第二节 西式菜肴认知 第三节 中西面点认知 第四节 酒水基础知识 第五节 蒸馏酒认知 第六节 酿造酒认知 第七节 非酒精饮料认知 第四章 餐饮行业服务技能培训 **节 台布铺设 第二节 托盘使用 第三节 餐巾折花 ……