中国餐饮年度观察和大数据.2024

**部分 年度观察2024 一、消费分层加剧，品质成为餐饮品牌关键词 1.消费者转向：更理性、更个性化 2.餐饮进入品质化新阶段：品牌分层、服务分层 3.定价定生死：降低价格不如提升价值 4.蛋糕越来越大，品类越来越细 二、要降本也要增效，餐饮业如何作出“极致效率” 1.效率不是标配，解决用户痛点才是 2.没有数字化，就没有极致效率 3.管理效率重要，结构效率、股权效率也重要 三、小型化成大趋势，餐饮业进入“小店时代” 1.未来5年，餐饮业进入“小店时代” 2.面积小是表象，效率高是真相 3.大店打品牌、小店做销量 四、向“源头”出发，餐饮供应链走入田间地头 1.拼爆品，更拼供应链 2.与其大而全，不如聚焦优势品类 3.供应链的下一步，深入源头 五、餐饮连锁化步入*好、*旺盛的新阶段 1.中国餐饮连锁发展迎来黄金20年 2.尊重餐饮本质，才能“连得起、锁得住” 3.连锁化也要因地制宜 六、餐饮业拥抱营销新形态：直播、跨界联名成新宠 1.直播，餐饮业的新发动机 2.跨界联名，跨的是场景，联的是圈层 七、“一带一路”十年耕耘，餐饮走出去、请进来有了“高速公路” 1.中国餐饮借“一带一路”牵手世界 2.中国餐饮出海正当时 3.文化开道，海外美食端上中国餐桌 八、中外美食融合：合的是食材，融的是文化 九、场景突破，餐饮业画出“增长新曲线” 十、反食品浪费和小份菜变得更有技术含量 第二部分 年度餐饮大数据2024