宴席冷拼与食雕

模块一 花式冷拼
项目一 花卉类冷拼制作
训练任务1 迎宾花篮
训练任务2 篱下牵牛
训练任务3 夏日风情
训练任务4 花开富贵
训练任务5 凌波仙子
项目二 果蔬类冷拼制作
训练任务1 田园小景
训练任务2 福禄寿喜
训练任务3 粒粒皆辛
训练任务4 事事平安
训练任务5 瓜熟蒂落
项目三 寓意类冷拼制作
训练任务1 人生如意
训练任务2 五味俱全
训练任务3 端午安康
训练任务4 海鲜大咖
项目四 动物类冷拼制作
训练任务1 比翼双飞
训练任务2 喜上眉梢
训练任务3 松鹤延年
训练任务4 金玉满堂
训练任务5 锦上添彩
训练任务6 鸳鸯戏水
模块二 冷菜
项目一 实用冷菜制作
训练任务1 香烤黄金瓜
训练任务2 象形玉米慕斯
训练任务3 橙香排骨
训练任务4 兰花猪手冻
训练任务5 肥牛冰激凌
训练任务6 爆浆雨花石
训练任务7 葱香蟹柳卷
训练任务8 海鲜啫喱杯
训练任务9 辣卤油浸小鲍鱼
训练任务10 葫芦鹅肝
训练任务11 万紫千红翡翠笋
训练任务12 富贵虾籽拌茭白
训练任务13 脆皮巧肉配凤梨
训练任务14 手作黄心鲈鱼卷
项目二 刺身制作
训练任务1 三文鱼刺身
训练任务2 象拔蚌刺身
训练任务3 醉蟹小龙虾刺身
模块三 雕刻
项目 围边雕刻制作
训练任务1 花韵四季
训练任务2 梅兰竹菊
训练任务3 琴棋书画
参考文献