法式礼仪:优雅地艺术

8　引言 Ⅰ———L'INVITATION 邀请 12　邀请 12　　选择宾客 13　　宾客数目 13　　邀请函 14　　提醒卡 15　答复邀请 15　　接受 16　　拒绝 Ⅱ———DRESS CODE 服装规范 28　男性服装与配件 28　　西装 30　　衬衫 30　　西装背心 31　　领带 34　　口袋巾 35　　长裤 35　　腰带 36　　鞋履 37　　淡香水 38　女性服装与配件 38　　该追随时尚？ 39　　香水 40　赴约用餐该怎么穿？ 4 0　　午餐 41　　晚餐 42　　应酬 44　晚间 4 4　　休闲造型 45　　半正式服裝 46　　黑领结 47　　黑领结，长礼服 47　　晚礼服或白领结 48　泄漏底细的小动作 48　　禁忌 49　　眼神：灵魂之镜 49　　手势与步伐 Ⅲ———LE MENU 菜单 52　身为主人 52　　选择料理 53　　应该避免的料理 54　　正在控制饮食的客人 54　　熟食店与熟食 55　　宴请纪录本 Ⅳ———DRESSER LA TABLE 餐桌配置 58　用餐空间 58　　餐桌该放在哪里？ 59　　餐桌与座椅 60　餐桌布置 60　　桌布 61　　餐巾 62　　桌布与餐巾的保养 64　餐桌装饰 6 4　　餐桌中央 65　　蜡烛和烛台 66　餐盘 68　餐具 68　　刀、叉、汤匙 70　　鱼料理餐具 71　　奶酪与甜点餐具 71　　冰淇淋或雪酪餐具 90　杯与壶 90　　玻璃杯 92　　侍酒 92　　水瓶 93　其他小物 94　座位安排 94　　座位规则 96　　依照宾客人数安排座位 Ⅴ———L'ACCUEIL DES INVITÉS 接待宾客 10 0　客人抵达时 100　　介绍客人 102　　忘记名字时 103　问候 103　　握手 105　　吻手礼 106　　吻颊礼 106　　从“您”到“你” 107　餐前酒 109　礼物 Ⅵ———LE SERVICE À TABLE 餐桌服务 112　入座 112　　由谁带领客人进入餐厅？ 113　　谁该**个入座？ 113　　谁该先开动？ 114 何时敬酒？ 115　上菜 115　　各种服务方式 116　　服务的顺序 118　　更换餐盘 118　　侍酒 120　　关于倒水 120　　面包 121　如何上菜 121　　澄清汤、汤、浓汤 122　　肥肝 123　　肉类与禽类 123　　海鲜 124　　生蚝 125　　鱼类 125　　鱼子酱 126　　蛋 126　　蜗牛 127　　朝鲜蓟 127　　芦笋 128　　沙拉 146　　奶酪 149　　水果 149　　甜点 150　餐宴尾声 150　　咖啡 151　　茶与花草茶 151　　酒类 Ⅶ———MANIÈRES DE TABLE 餐桌礼仪 154　用餐之前 154　　如何坐餐椅？ 155　　餐巾怎么放？ 155　　何时开始用餐？ 156　　如何递菜？ 156　　如何吃面包？ 157 如何饮酒？ 158　如何使用餐具？ 158　　正确使用餐具 160　　餐叉 161　　餐刀 162　　餐匙 163　如何食用…… 163　　各种汤品 164　　生蚝和贻贝 164　　虾 165　　鱼类 165　　肉类与禽类 166　　蜗牛 166　　蛋 167　　马铃薯 167　　朝鲜蓟 168　　芦笋 168　　意大利面 169　　沙拉 169　　奶酪 170　　水果 171　　蜂蜜和果酱 172　　咖啡 173　交谈 173　　该聊什么？ 174　　如何优雅地表达：以法文为例 Ⅷ———LE MOMENT DU DÉPART ET LES REMERCIEMENTS 告辞与道谢 178　如何以及何时告辞？ 179　道谢 179　　感谢信 180　　名片 181　　电话、电子邮件或短信 182　书信规则 182　　称谓或抬头 183　　结尾敬辞 184　　信封 185　　电子邮件 Ⅸ———LES REPAS D’AFFAIRES 公事饭局 188　邀请 188　　选择餐厅 189　　何不来顿早餐或晚餐？ 190　用餐期间 190　　抵达餐厅 191　　入座 192　　套餐 193　　用餐时 194　　买单 194　　离开时 195　身为客人时 195　　几条原则 196　开门 196　　门 197　　电扶梯或电梯 197　　人行道上 198　　作者鸣谢 198　　编辑鸣谢 199　　图片版权