乳中活性因子与人体健康——乳铁蛋白

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作者：孟璐,郑楠编

出版社：中国农业科学技术出版社

本类榜单：自然科学

分类：自然科学 > 生物科学

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ISBN：9787511664846
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：94
出版时间：2023-11-01
条形码：9787511664846 ; 978-7-5116-6484-6

内容简介

乳中含有人体所需的多种营养成分，包括基础营养成分和活性营养成分，其中活性营养成分包括活性蛋白质、活性脂肪酸等，活性蛋白质包括乳铁蛋白、α乳白蛋白等对于人体健康具有多种重要作用，本书稿介绍了乳铁蛋白和α-乳白蛋白的生物学特性，乳铁蛋白和α-乳白蛋白的检测方法，乳铁蛋白和α-乳白蛋白的生物学功能，以及乳铁蛋白和α-乳白蛋白在婴幼儿配方奶粉中的应用，在疾病中的应用，在功能性食品中的应用以及在食品工业中的应用。

1乳铁蛋白的生物学特性 1.1乳铁蛋白的分布 12乳铁蛋白的结构 2乳铁蛋白的检测方法 2.1免疫学分析法 2.2色谱分析法 2.3电泳法 2.4其他方法 3乳铁蛋白的生物功能 3.1乳铁蛋白对肠道健康的作用 3.2乳铁蛋白的生物学功能 3.3乳中不同铁饱和度乳铁蛋白功能的差异 4乳铁蛋白的应用 4.1乳铁蛋白在食品中的应用 4.2乳铁蛋白在畜牧业中的应用 4.3乳铁蛋白在医疗中的应用 4.4乳铁蛋白在化妆品中的应用 4.5结语参考文献

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作者简介

孟璐，女，1986年3月出生，江苏徐州人，博士，毕业于德国柏林自由大学食品安全专业。现就职于中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，奶产品质量与风险评估创新团队，助理研究员。主要从事奶产品质量安全风险评估的研究。主持农产品质量安全风险评估专项等项目，以**作者（含共同）发表SCI论文12篇，总影响因子56.349；主编书籍4部；以**完成人制修订农业行业标准1项。郑楠，博士，研究员，硕士生导师。2010年至今在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所工作。主要从事奶产品质量与安全风险评估研究，现任奶产品质量与风险评估创新团队首席科学家助理、骨干专家助理；农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）常务副主任，农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）副主任，农业部奶及奶制品质量安全控制重点实验室副主任。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所科研英才培育工程人选。

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