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图文详情
- ISBN：9787566819482
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：暂无
- 出版时间：2016-10-01
- 条形码：9787566819482 ; 978-7-5668-1948-2
内容简介
本书是面包生产工艺的下册，以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起，既适应初学者要求，又能让烘焙食品制作从业人员从理论上得到提高。适合食品专业高、中职学生，酒店、餐厅等工作人员及需要考取西式面点师技能等级证的学员练习使用。
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