包邮葛根高质高效生产问答

本书特色

《葛根高质高效生产问答》由广西大学王爱勤教授与何龙飞教授联合主编，是葛根产业领域兼具科学性与实用性的权威指南。本书立足乡村振兴与大健康产业背景，系统梳理葛根种植、加工及市场开发的全产业链知识，涵盖100个核心问题，从基础认知到高质高效生产技术均深入解析。作者团队依托国家自然科学基金、现代农业产业技术体系等项目成果，结合十余年科研与实践经验，为种植户提供节本增效的解决方案。书中不仅包含传统种植管理技术，还融入葛根加工工艺、成本效益分析及市场趋势研判，既可作为基层农技人员与种植户的“田间手册”，也可为加工企业优化生产流程、拓展产品线提供参考。全书以问答形式呈现，语言通俗易懂，配以翔实数据与案例分析，是推动葛根产业标准化、规模化发展的工具书。

内容简介

本书是实用生产技术指导书，内容共分五章，围绕100个民众关心的葛根话题进行解答。**章对葛根基本情况进行介绍，涵盖定义、分类、分布、历史、品种及价值与市场；第二章介绍葛根生物学特性，包括各部位特征、粉葛生长周期及各阶段特点；第三章深入探讨 葛根高质高效种植技术，包括种苗繁育、种植管理、病虫害防治、采收与成本效益分析；第四章和第五章分别阐述组织培养快繁关键技术，以及解答加工工艺与销售相关问题。 该书内容新颖、应用性强、通俗易懂，是葛根生产的实用工具书，也可作为高素质农民的培训教材，或供葛根生产加工企业的技术人员参阅。

前言

野葛（Pueraria lobata）或甘葛藤（粉葛）（Puerariathomsonii Benth.）属于豆科蝶形花亚科葛属，为一年生或多年生木质藤本植物，葛根通常指它们干燥的地下块根。葛根使用历史悠久，在民间有“北有人参，南有葛根”之称，显示了葛根在中医药领域的重要地位。葛根富含淀粉和葛根异黄酮，其药用价值在《本草纲目》《神农本草经》等诸多经典医药书籍中收录，列入我国首批“既是食品又是药品的物品名单”。葛根淀粉含量高，常用于食用，联合国粮食及农业组织（FAO）预测：21世纪葛根将成为继水稻、玉米、小麦、马铃薯、甘薯之后的全球第六大主粮。因此，葛根在当前乡村振兴、大健康产业中具有重要作用，前景广阔。
葛根在国外也应用广泛，泰国野葛根含有较丰富的葛雌素和脱氧葛雌素，被视为重点保护、限制出口的国宝级植物，其提取物广泛用于化妆品、女性用品前言的制造等。在日本，葛根为汉方的主要药材，葛根汤为*受欢迎的汉方药之一，是仅次于小柴胡汤的临床常用药，用于治疗感冒，抑制病情发展。同时，葛根还被广泛应用于日常饮食中。韩国人也有用葛根粉制作多种食品的习惯。葛根主要产于中国、日本、韩国等亚洲国家。在我国，葛根主要分布于广西、广东、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。葛根很早就有人工栽培，其种植历史可追溯到尧舜时期，当时人们利用葛藤制麻织布。1972年，在江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这是我国利用葛根的*早见证。然而，葛根规模化人工栽培主要从20世纪90年代开始，广西、江西、湖南、广东是人工种植主产区，其中广西粉葛种植面积在全国名列前茅。<p>野葛（Pueraria lobata）或甘葛藤（粉葛）（Puerariathomsonii Benth.）属于豆科蝶形花亚科葛属，为一年生或多年生木质藤本植物，葛根通常指它们干燥的地下块根。葛根使用历史悠久，在民间有“北有人参，南有葛根”之称，显示了葛根在中医药领域的重要地位。葛根富含淀粉和葛根异黄酮，其药用价值在《本草纲目》《神农本草经》等诸多经典医药书籍中收录，列入我国首批“既是食品又是药品的物品名单”。葛根淀粉含量高，常用于食用，联合国粮食及农业组织（FAO）预测：21世纪葛根将成为继水稻、玉米、小麦、马铃薯、甘薯之后的全球第六大主粮。因此，葛根在当前乡村振兴、大健康产业中具有重要作用，前景广阔。<br />葛根在国外也应用广泛，泰国野葛根含有较丰富的葛雌素和脱氧葛雌素，被视为重点保护、限制出口的国宝级植物，其提取物广泛用于化妆品、女性用品前言的制造等。在日本，葛根为汉方的主要药材，葛根汤为*受欢迎的汉方药之一，是仅次于小柴胡汤的临床常用药，用于治疗感冒，抑制病情发展。同时，葛根还被广泛应用于日常饮食中。韩国人也有用葛根粉制作多种食品的习惯。葛根主要产于中国、日本、韩国等亚洲国家。在我国，葛根主要分布于广西、广东、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。葛根很早就有人工栽培，其种植历史可追溯到尧舜时期，当时人们利用葛藤制麻织布。1972年，在江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这是我国利用葛根的*早见证。然而，葛根规模化人工栽培主要从20世纪90年代开始，广西、江西、湖南、广东是人工种植主产区，其中广西粉葛种植面积在全国名列前茅。<br />从2011年开始，编者（广西大学薯类与中药材团队）与广西梧州市藤县农业农村局、广西藤县绿色田园葛业有限公司等单位长期合作。在国家自然科学基金、广西科学研究与技术开发计划等项目的支持下，依靠国家现代农业产业技术体系广西薯类创新团队、国家中药材产业技术体系山药桂南综合试验站等的技术力量，编者在葛根种质资源收集与保存、遗传改良与品种选育、组织培养快繁育苗、病虫害防控以及加工利用等方面开展了大量工作：选育出桂葛1号、8号、18号等品种，其中桂葛1号获得广西壮族自治区农作物登记，成为广西葛根主栽品种，推广到广西各地、广东、江西等地；建立葛根组织培养快繁技术，繁育大量试管苗在生产中应用，《粉葛组培苗质量要求》标准获批广西地方标准并发布；对葛根拟锈病菌进行鉴定，解析发病机制，建立防控技术；开发葛丁茶、葛花茶等产品，并实现转化生产等。<br />在葛根研究、指导企业和农户开展葛根种植加工过程中，编者发现全社会对葛根的认知不足，包括对其功效认识存在偏差、对其重要性不了解、种植管理技术滞后、加工产品种类少、副产品综合利用率低、宣传推广薄弱等问题。为此，编者结合自身研究并参考前人成果编纂了此书，旨在为广大葛根科研工作者、技术推广人员、种植户、加工企业等提供参考。<br />本书共五章，由广西大学王爱勤、何龙飞担任主编，研究团队专家及研究生参与编写。编写过程中，编者参阅了国内外相关领域的研究资料和成果，得到了相关领域专家的指导和帮助，在此一并表示感谢。同时，感谢国家自然科学基金（项目编号：32260680）、国家现代农业产业技术体系（项目编号：CARS-21）、国家现代农业产业技术体系广西薯类创新团队首席专家（项目编号：nycytxgxcxtd-11-01）、广西科学研究与技术开发计划（项目编号：桂科重1298001-3-1）、南宁市重点研发计划项目（项目编号：20162094）等项目的支持。<br />由于编者水平有限，书中难免存在谬误和不妥之处，敬请广大读者批评指正。<br />编者<br />2024年8月30日</p>

相关资料

1 什么是葛根
葛根（Radix Pueraria）又名葛、甘葛，是豆科蝶形花亚科葛属野葛（Pueraria lobata）或甘藤葛（粉葛）（P. thomsonii Benth.）的地下块根。葛为一年生或多年生木质藤本植物，其地下块根富含淀粉和葛根异黄酮，其药用价值在《本草纲目》《神农本草经》《证类本草》《中华本草》等经典医药书籍中收录，被我国卫生部列入首批“既是食品又是药品的物品名单”（2002年）。葛根在我国已有3000多年使用历史，与人参并列，民间有“北有人参，南有葛根”之称。葛根淀粉含量高，常用于食用，作为主食之一，2003年联合国粮农组织（FAO）预测：21世纪葛根将成为继水稻、玉米、小麦、马铃薯、甘薯之后的全球第六大主粮。因此，葛根在当前乡村振兴、大健康产业中具有重要作用，前景广阔。
2 葛根有哪些用途
葛根可加工为葛根粉（俗称葛粉），新鲜葛根淀粉含量为18％～25％，葛根淀粉中含有多种氨基酸和钙、铁、锌、钾等多种人体必需的微量元素及黄酮类物质，是一种营养独特、具有保健功能的天然食品，深受广大消费者的欢迎（张雁等，2003）。葛根粉用途广泛，已有加工为葛根粉凉粉草膏、葛根口服液等保健食品，还可加工成葛根饮料、面条、蛋糕、面包等。此外，葛根淀粉还可用于发酵生产乙醇（陈平等，2012）。
药理学研究表明，葛根富含葛根素、大豆苷、大豆苷元等异黄酮类物质，在抑制动脉硬化、促进血管软化、改善脑循环等方面有较高的应用潜力（李明臣等，2005；刘新民等，1997；张光成等，1997）。

作者简介

王爱勤 博士，广西大学农学院教授，博士生导师，国家中药材产业技术体系山药桂南综合试验站骨干成员。从事中药材组织培养、栽培与育种研究，主持国家自然科学基金项目2项、省部级项目4项、横向项目7项，发表论文140余篇，参编教材6部，登记农作物新品种1个，授权专利8项、软件著作权10项。

何龙飞 博士，广西大学农牧产业发展研究院教授（二级）、党委书记，博士生导师，国家中药材产业技术体系山药桂南综合试验站站长。2018—2022年JYB高校农艺类教学指导分委员会委员、广西本科高校农林类教学指导委员会副主任，中国作物学会、中国热带作物学会理事，广西作物学会副理事长，《植物生理学报》等刊物编委。从事花生铝毒害与耐性、薯类和中药材块茎块根形态建成、栽培育种等研究。主持国家自然科学基金项目6项、省部级项目10余项，发表论文250余篇，其中SCI收录66篇，主编或参编著作18部，授权专利13 项、软件著作权15项。获霍英东教育基金会高等院校青年教师奖、广西青年五四奖章，以及省部级科技进步一等奖、三等奖各1项。