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- ISBN：9787122475701
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：204
- 出版时间：2025-05-01
- 条形码：9787122475701 ; 978-7-122-47570-1
内容简介
“十四五”以来我国食品工业发展迅速，新技术新工艺新产品不断涌现，随着“健康中国”战略的提出，食药同源食品因其独特的“药”、“食”两用优势，具有重要的研究意义。本书共八章，系统地介绍了食药同源食品的原料、功能、特性、加工工艺和贮存方法等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书中还包含大量的生产应用实例，既包括丰富的科学理论，又集成了应用技术，将理论与实践有机结合。
本书可作为高等院校食品类、中药类专业的教材，也可供广大的科技工作者参考。
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