×
图文详情
  • ISBN：7501923388
  • 装帧：简裝本
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：268
  • 出版时间：2004-01-03
  • 条形码：9787501923380 ; 978-7-5019-2338-0

内容简介

本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析。

目录

**章 导论

第二章 环境污染对食品安全性的影响

第三章 含天然有毒物质的食物

第四章 膳食结构中的不安全因素

第五章 化学物质应用对食品安全性的影响

第六章 生物性污染对食品安全性的影响

第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响

第八章 食品安全性的评价

第九章 食品标准与安全性

第十章 生产过程中食品安全性质量控制

第十一章 食品安全性的前景展望

附录1 本书学用名词缩定词

附录2 中华人民共和国食品卫生法
展开全部

作者简介

杨洁彬，教授，1930年生。河北冀县人。1949年考入北京农业大学土壤农业化学系，1953年毕业留校任教，1953-1957年在北京农业大学俄语翻译室任苏联专家翻译。1988年晋升为教授，现已退休。

本类五星书
更多>>
浏览历史
本类畅销

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格（不含优惠券部分），仅供参考，未必等同于实际到手价。

确定
客服
收藏
购物车
加入购物车
快速
导航