食品感官与理化检验技术

模块1 食品检验准备
项目1-1 食品检验室认知
项目1-2 认知食品检验人员职业道德要求
项目1-3 认知相关法律法规
项目1-4 食品检验的抽样和数据处理
任务1-4-1 抽样
任务1-4-2 检验数据处理
模块2 食品感官与物理检验
项目2-1 食品感官检验
项目2-2 食品标签检验
任务2-2-1 国产食品标签检验
任务2-2-2 进口预包装食品标签检验
项目2-3 食品相对密度的测定
任务2-3-1 密度瓶法测定食品的密度
任务2-3-2 比重计法测定食品的密度
项目2-4 食品折光率的测定
项目2-5 食品色泽的测定
任务2-5-1 测定植物油的色泽
任务2-5-2 测定啤酒的色度
模块3 食品一般成分检验
项目3-1 分析用试剂和样品溶液的制备
任务3-1-1 分析用试剂溶液的制备
任务3-1-2 样品的制备与预处理
项目3-2 食品中水分的测定
项目3-3 食品中灰分的测定
项目3-4 食品pH和电导率的测定
任务3-4-1 食品pH的测定
任务3-4-2 食品中电导率的测定
项目3-5 食品中总酸含量的测定
项目3-6 食品中脂肪的测定
项目3-7 食品中还原糖的测定
项目3-8 食品中蔗糖的测定
项目3-9 食品中蛋白质和氨基酸态氮的测定
模块4 食品添加剂的检验
项目4-1 食品中苯甲酸和山梨酸的测定
项目4-2 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
项目4-3 食品中二氧化硫的测定
参考文献