- ISBN:780233165X
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:99
- 出版时间:2006-10-01
- 条形码:9787802331655 ; 978-7-80233-165-5
本书特色
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出,凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧,体现了科技界倾注“三农”,依靠科技推动新农村建设的信心和决心,必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本,主要内容包括:概述、鲜切蔬菜加工对原料的要求、鲜切蔬菜加工技术、鲜切蔬菜的流通。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。
内容简介
科学技术是**生产力。《新农村建设系列科技丛书》的出版发行是顺应历史潮流,惠泽广大农发,落实新农村建设部署的重要措施之一。让我们以肩负起历史的使命,落实科学发展观,以科技创新和机制创新为动力,与时俱进、开拓进取,为社会主久新农村建设提供强大的支撑和不竭的动力。
目录
(一)鲜切蔬菜的定义及特点
(二)鲜切蔬菜加工的意义
(三)鲜切蔬菜加工的发展趋势
(四)我国鲜切蔬菜加工业存在的问题
二、鲜切蔬菜加工对原料的要求
(一)品种要求
(二)蔬菜品种的选择
三、鲜切蔬菜加工技术
(一)鲜切蔬菜加工工艺
(二)鲜切蔬菜加工的设备
(三)鲜切蔬菜加工包装技术
(四)鲜切蔬菜加工及品质控制关键技术
(五)鲜切蔬菜加工实例
四、鲜切蔬菜的流通
(一)流通的意义
(二)蔬菜流通设备
附录一 蔬菜系列产品质量标准(行业标准)
附录二 净菜马铃薯系列产品质量标准
附录三 净菜芹菜质量标准
参考文献
节选
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出,凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧,体现了科技界倾注“三农”,依靠科技推动新农村建设的信心和决心,必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本,主要内容包括:概述、鲜切蔬菜加工对原料的要求、鲜切蔬菜加工技术、鲜切蔬菜的流通。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。
作者简介
吴继红,女,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授,博士,硕士生导师。近年来主持和承担农业部、科技部、商务部多项省部级课题;在国内外专业核心期刊发表论文40余篇;主要编写的书籍有《温带与亚热带果蔬汁制造》、《果蔬制品的安全生产与品质控制》、《粮食制品的安全生产与品质控制》、《现代食品物流学》等。
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