![酿造酒工艺学(第二版)](http://image31.bookschina.com/2009/20091126/2298655.jpg)
包邮酿造酒工艺学(第二版)
![](http://o.bookschina.com/images/ling2.png?id=1)
温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
- ISBN:9787501919857
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:536
- 出版时间:2005-08-10
- 条形码:9787501919857 ; 978-7-5019-1985-7
本书特色
编著本书时,在原《酿造酒工艺学》的框架下,力求推陈出新,并结合国内生产和科研实际,有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶,内容中值得商讨和错误之处,欢迎读者指正。本书是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。根据各院校课程安排,在三篇中选用1~2篇,总学时数为45~70学时。在本书的编著过程中,得到不少酿酒界前辈和同仁的帮助,特此致谢。
内容简介
编著本书时,在原《酿造酒工艺学》的框架下,力求推陈出新,并结合国内生产和科研实际,有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶,内容中值得商讨和错误之处,欢迎读者指正。
本书是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。根据各院校课程安排,在三篇中选用1~2篇,总学时数为45~70学时。在本书的编著过程中,得到不少酿酒界前辈和同仁的帮助,特此致谢。
目录
**章 绪论
第二章 原料
第三章 麦芽制备
第四章 麦芽汁制备工艺
第五章 啤酒发酵
第六章 成品啤酒
第七章 啤酒工厂三废治理和副产物利用
第二篇 葡萄酒工艺学
**章 概述
第二章 葡萄
第三章 葡萄酒酵母
第四章 葡萄酒发酵前的准备工作
第五章 红葡萄酒生产工艺
第六章 白葡萄酒生产工艺
第七章 桃红葡萄酒生产工艺
第八章 山葡萄酒生产工艺
第九章 苹果酸-乳酸发酵
第十章 葡萄酒的贮存管理
第十一章 世界著名的特种葡萄酒
第十二章 葡萄酒的稳定性与病害
第十三章 葡萄酒的再加工
第十四章 葡萄酒的成分
第十五章 葡萄酒副产物的综合利用
主要参考文献
第三篇 黄酒生产工艺学
**章 概述
第二章 原料和辅料
第三章 原料的处理
第四章 糖化发酵剂的制备
第五章 发酵
第六章 压滤、澄清、煎酒和贮存
第七章 黄酒副产物的综合利用
第八章 黄酒生产的物料平衡及生产计算
第九章 清酒
主要参考文献
节选
编著本书时,在原《酿造酒工艺学》的框架下,力求推陈出新,并结合国内生产和科研实际,有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶,内容中值得商讨和错误之处,欢迎读者指正。本书是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。根据各院校课程安排,在三篇中选用1~2篇,总学时数为45~70学时。在本书的编著过程中,得到不少酿酒界前辈和同仁的帮助,特此致谢。
-
落洼物语
¥9.0¥28.0 -
婴幼儿护理师
¥32.4¥38.0 -
北大人文课(平装)
¥16.4¥45.0 -
北大哲学课(平装)
¥16.4¥45.0 -
社会心理学
¥26.5¥35.0 -
(平装)北大心理课
¥16.4¥45.0 -
欧洲城市文化与文学
¥10.6¥20.0 -
线性代数与计算
¥29.3¥42.0 -
常微分方程 (第五版)
¥26.5¥34.0 -
中医基础理论
¥51.7¥59.0 -
经济法案例评析
¥29.3¥39.0 -
综合能源服务导论
¥38.7¥49.0 -
政治经济学概论(第六版)(高等学校经济管理类核心课程教材)
¥45.2¥52.0 -
流体力学(第二版)
¥68.2¥96.0 -
VB语言程序设计
¥29.9¥39.8 -
习近平总书记教育重要论述讲义
¥13.0¥35.0 -
数字影视特效制作技法解析
¥17.7¥49.0 -
博雅大学堂·艺术艺术学概论(第5版)/彭吉象
¥34.3¥68.0 -
古代汉语(第四册)
¥17.1¥35.0 -
中国电影史
¥13.3¥24.0