饭店管理概论

前言第1章　饭店概述　1.1　饭店的含义与功能　1.2　饭店的类型与等级　1.3　饭店发展溯源　1.4　饭店集团　1.5　饭店发展现状与趋势第2章　饭店管理者　2.1　饭店管理者的基本素质　2.2　饭店管理者的能力提升第3章　饭店管理理论基础　3.1　饭店管理的基础理论　3.2　饭店管理的基本职能　3.3　饭店计划管理　　3.4　饭店组织管理　3.5　饭店企业文化第4章　饭店营销管理　4.1　饭店市场营销管理概述　4.2　饭店市场营销分析　4.3　饭店市场营销计划　4.4　饭店市场营销组织与执行　4.5　饭店市场营销控制　4.6　饭店营销新理念第5章　饭店人力资源管理　5.1　饭店人力资源的配备与储备　5.2　饭店员工的招聘过程管理　5.3　饭店培训过程管理　5.4　饭店工作绩效管理　5.5　饭店员工工资制度管理　5.6　员工流动的因素与控制第6章　饭店服务质量管理　6.1　饭店服务的性质　6.2　饭店服务设计与服务质量管理规划　6.3　饭店服务质量管理与控制　6.4　提高包裹服务质量的途径第7章　饭店设备与物质管理　7.1　建筑与结构布局　7.2　饭店设备系统　7.3　饭店设备管理　7.4　饭店物资管理第8章　饭店收益管理成本控制　8.1　饭店收益管理　8.2　饭店货币资金和结算业务控制　8.3　饭店的成本控制第9章　饭店信息管理　9.1　饭店信息系统概述　9.2　饭店管理信息系统简介　9.3　饭店管理信息系统的发展趋势参考文献