中国香囗

br />     香榧是我国特有的珍稀干果，主产浙江会稽山区的诸暨、绍兴、嵊州、东阳、磐安
等县市，资源稀少，生长期长，稀罕珍贵。其中诸暨枫桥香榧为历代名产，享誉天下，
尤其是赵家镇钟家岭一带干百年以上的香榧古树连绵成林，老树新枝，堪称世界一绝。
香榧种仁营养丰富，风味独特，脍炙人口；榧树四季常绿，形态优美，长寿长效；榧果
三代同堂，福禄寿喜，喜庆盈门。香榧的这些特性，造福民生，溢滋生态，被世人冠之
以“长寿树”、“长生果”等美誉。在我国，香榧具有悠久的栽培利用历史。东汉时利
用榧子作药用，唐代起开始食用榧子并作为珍果供奉在士大夫的餐桌上，南宋开始作贡
品，古代文人留下了许多赞美榧树、榧子的诗文。因此，香榧不仅具有重要的经济、社
会和生态价值，而且具有丰富的文化内涵。
    近十年来，随着我省效益农业、高效生态农业的发展和科技研究的日益深入，香榧
的产业化开发与经营迅速推进。人民生活水平的提高和社会的进步，也使香榧的市场需求
不断扩大，香榧的经济、生态、文化功能进一步显现。在新的形势下，我们欣喜地看到，
各香榧主产区围绕转变发展方式、提升产业层次，在加快科技创新、提高生产组织化和标
准化水平、推进品牌化经营等方面进行了积极探索，取得了明显成效，香榧产业在促进山
区农民增收致富、拓展农村文化旅游、改善生态环境等方而发挥了重要作用。在这一进程
中，一批从事香榧研究的专家、教授紧密结合生产实际攻克了一批制约香榧产业发展的关
键技术难题，浙江省香榧产业协会也有效地履行了行业自律、行业服务、行业协调的职能，
特别是通过组织龙头企业带动农户的生产，与科研部门密切合作积极推广新技术和新工
艺，有力地提升了香榧的产业化经营水平，促进了香榧产业的全面协调可持续发展。
    为了适应当前香榧产业蓬勃发展的新形势，加快对香榧产业的提升和发展，在浙江
林学院、浙江省林业厅、浙江省科技厅和浙江省香榧产业协会等相关部门领导和有识之
 士的大力支持和热心帮助下，浙江林学院黎章矩、戴文圣等专家编著出版了《中国香榧》
一书，这是值得称许的一件事。这本书系统总结了香榧科研成果和生产经验，全面介绍
了香榧栽培利用历史，香榧和榧树的资源分布和适生条件，香榧起源及其分类地位，香
榧的特征、特性和科学栽培技术，产品加工利用技术和产品质量标准，内容全面，图文
并茂，通俗易懂。希望《中国香榧》一书的出版，能对香榧产业的提升和发展起到更好
的指导和推动作用，为创新创业、富民强农作出贡献。
 前言
    《中国香榧》全面介绍了我国榧树(TorreyagrandisFort．exLindl)和香榧(Torreya
grandis cv．merrillii)的利用、栽培历史、地理分布和生态习性，榧树种内性状变异，种
以下类群划分与选种，香榧的起源及其分类地位，香榧的生物学特性，苗木快繁技术、
造林技术、速生高产优质安全栽培技术和产品加工技术。本书基本概括了现有的香榧研
究成果和生产经验，特别是对香榧所特有的生物学特性、苗木繁殖和造林关键技术、无
公害栽培和产品加工技术作了重点介绍。为增加直观性和实用性，在书中插入大量图片。
在香榧生产典型单位介绍中，对重点香榧生产的乡、镇、村、户的生产经验作了总结和
分析，并对其中保留的6年以上、多至56年的历史资料进行了整理、保存，为进一步研
究气候条件、管理措施与香榧产量之间关系提供了重要资料。
    本书的编写人员大多是长期从事香榧研究和在**线指导生产的专家、技术人员，
所编写的内容具有较强的针对性、实用性和先进性。本书可作为高等农林院校、中等专
业学校和经济林研究者参考，也可作为香榧生产基地员工进行专业培训的参考用书。由
于对香榧的研究历史不长，研究广度和深度均显不足，所以本书存在缺点甚至错误在所
难免，敬请读者批评指正
    在本书的编写过程中得到了浙江林学院方伟副校长、浙江省林业厅陈国富副厅长、
吴鸿副厅长、浙江省科技厅邱飞章副厅长、浙江省香榧产业协会骆冠军会长、杭州市林
水局陈勤娟副局长的关怀与支持，浙江冠军食品有限公司、杭州天禾园艺有限公司、浙
江康大实业有限公司对本书的出版提供了资助。安徽省黄山市林业科学研究所潘建新副
所长、诸暨市林业局斯海平工程师、绍兴县林业局裘鑫灿高级工程师提供了部分照片和
文字资料，临安市林业局葛华平工程师参加了野外摄影，淳安县农民技术员张保庭参与香
榧选优及良种繁殖工作，在此一并致谢!
    编  者
    2007年6月于杭州