明报月刊文丛－明报·茶酒共和国

本书特色

《明报.茶酒共和国》将香港《明报月刊》42年间精华以及因时代局限而未能流布于内地的精彩篇章，首次结集出版。

内容简介

42年前的1966年，金庸在香港创办了《明报月刊》杂志。如今这本杂志已在海内外知识分子心目中具有相当重要的地位，它始终保持着独立自由的人文精神传统，其作者涵盖各文化领域的名家大师。但是由于发行区域的限制，这本杂志对于内地的大多数读者来说，却无缘见到。本书将香港《明报月刊》42年间精华以及因时代局限而未能流布于内地的精彩篇章，首次结集出版。

节选

相关资料

酒、饮酒、酗酒与酒诗四千多年前美索毕达米亚人已知用葡萄酿酒。巴比伦人及埃及人，早在六千年前就会发酵造啤酒。传说，中国造酒的是杜康，他用的也是粮谷。醉酒这一行为的由来，大概先是大自然里食果动物的经验。秋季，后院山坡上火辣辣地结满了红枣，累累叠叠的一片红珠。冬尽春来，一些雀鸟啜食后，飞起来，颉颃颠倒，好似醉了。人们打开红果一嗅，酒气醇浓，原来发酵成酒，招来遍院的醉鸟。人类可能就是这般地发现了酒，或是由吃剩过久的饭中找到的。喝到嘴里甜，吞入肚中乐。有人在旁则兴奋得？舀滔不绝，晕晕倒倒的能歌善舞；无人在旁则鼾鼾酣睡。醒时可能病酒疯酒，头痛欲裂。无限度的饮酒便是酗酒。殷商时代的酗酒，是这样记载的：“纣好酒淫乐。”“大*（即聚）乐戏于沙丘，以酒为池，县（即悬）肉为林，使男女课（即裸），相逐其问，为长夜之饮。”（《史记?殷本纪》）。上行下效，沉湎酗酒淫乐，不务正业，终于亡了国。古希腊及罗马也通行这一套，他们称淫乐酗酒为orgy，也有人因而亡了国的。酒是食品、饮料。既是毒，也是药，又是化学工业上广用的溶解剂。医，先从巫，后从酉，酉即酒。不仅指出医的演进，也说出了酒、医与文化的联系。医学的进步随同文化的增长，古今中外，尽同。古时，酒同馔肴并贵。“食必祭天”（《礼记》），由尊长祭酒。“荀卿三为祭酒”（《史记?孟子荀卿列传》）。后来，祭酒主掌太学院，即是今日的大学校长。“周礼天官”设酒官，有酒人，酒正。好东西不能自己独吞，须与天地祖宗鬼神共享。酒在礼上很重要，有礼不可无酒。酒分两种：一是发酵酒，如葡萄酒、花雕、黄酒、糯米酒、啤酒及各种水果酒。二是蒸馏酒，是用大麦、高粱、玉米或番薯制成的威士忌。墨西哥人用仙人掌的汁制出“提气拉”（tiquilla），中国用米麦、高粱造成的大曲、烧酒、白干、茅台及汾酒等，都属此类。另外有白兰地酒，乃由葡萄酒蒸馏出来的。一般是用做宴后酒，但随时啜之，亦不为过。洋人的喝法，是以大杯或小量，边谈、边嗅、边细啜。白兰地若加上糖及果味，便成了糖酒，以小杯酌饮，细品慢咽，相当于餐后的糖果，色味各自不同。还有那高级的饮品香槟，原是加进了二氧化碳，由冒气泡的多种葡萄酒掺合而成，微酸、微甜、不涩、不苦。葡萄酒的品质高低优劣，要看葡萄的种质、天气及酿工。南欧的葡萄酒每年在品质上有出人，有差别，原因在天气。葡萄喜旱，欧洲却夏短雨多，常阴霭，少曦阳。葡萄若

作者简介

黄苗子，广东中山人，生于1913年。著名漫画家、美术史家、美术评论家、书法家、作家。早年就读于香港中华中学，八岁学书，师从邓尔雅先生。在香港时就向报刊投稿所创作的漫画作品。20世纪30年代初到上海，先后在《大众画报》、《小说》半月刊做编辑，继续从事漫画创作。30年代中期至40年代中期，在上海、重庆等地参加抗日文化活动。解放后，任人民美术出版社编辑。80年代后曾担任过中国美术家协会理事、中国书法家协会常务理事、全国文联委员，第五、六、七届政协全国委员会委员。其书法作品曾在日本、英国、德国、韩国、澳大利亚以及我国台湾、香港和内地展出，并为大英博物馆收藏。著作有散文集《货郎集》、《敬惜字纸》《无梦庵流水账》、《青灯琐记》、《风雨落花》、《苗老汉聊天》系列等，诗集有《牛油集》、《三家诗》等，美术论著有《吴道子事辑》、《八大山人传》、《画坛师友录》、《艺林一枝——古美术文编》等，书画集有《黄苗子书法选》、《中国书法精品选——黄苗子》等，另有散文集、诗集、作品集多种行世。