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随园食单
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- ISBN：9787550291720
- 装帧：简裝本
- 版次：1
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 印刷次数：1
- 开本：19cm
- 页数：224页
- 出版时间：2019-07-01
- 条形码：9787550291720 ; 978-7-5502-9172-0
内容简介
《随园食单》，古代汉族烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部重要的汉族饮食名著。
目录
须知单 1
戒单 23
海鲜单 39
江鲜单 47
特牲单 53
杂牲单 79
羽族单 87
水族有鳞单 113
水族无鳞单 125
“闭门即是深山，读书即是净土”，了八位经久不衰的大家精华作品，内容扎实，让人受益，是个人修养阅读的超好的选择。
“眼缘”很好，不同以往经典作品大部头的形象，这套书开本小，设计清新，方便携带，让人一见钟情，爱不释手。
超好的礼品书！送孩子，送恋人，送同事，送朋友，送长辈，都很合适。
相关资料
序 1
须知单 1
戒单 23
海鲜单 39
江鲜单 47
特牲单 53
杂牲单 79
羽族单 87
水族有鳞单 113
水族无鳞单 125
须知单
学问之道，先知而后行。饮食亦然，作《须知单》。
译文：
求知求善，应先认识它，而后再去践行。饮食也是如此，所以写了须知单。
先天须知
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骟嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，槎丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；壅土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鲞也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。
译文：
世间万物都有它们与生俱来的品质与特性，就如同人都有各自的资质禀赋一样。如果一个人过于愚笨，那就算是孔子、孟子来教他，恐怕也是无能为力的。同样地，食材质量
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