GB/T27303-2008-《食品安全管理体系罐头食品生产企业要求》理解与实施

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出版社：中国标准出版社

本类榜单：工业技术

所属丛书：国家标准化管理委员会统一宣贯教材

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787506652131
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：145
出版时间：2009-04-01
条形码：9787506652131 ; 978-7-5066-5213-1

内容简介

本书是gb/t 27303—2008的宣贯教材，编写本书的主要目的是为了帮助我国的罐头食品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解gb/t 27303—2008，并促进罐头食品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而*大限度地减少食品安全危害的发生。在使用本书时，读者应对照gb/t 27303—2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。
本书按照标准条款的顺序逐条进行解释，每一章节的内容按照两至三个层次阐述。为方便阅读，**层直接列出国家标准的相关条款；第二层是针对该条款的理解与解释；必要时还列有第三层实例，有助于读者理解标准内容，罐头食品企业应结合自身的管理特点来使用该部分内容。

**章概述
**节标准制定的背景
第二节标准的起草过程和编制原则
第三节标准的结构和特点
第四节标准的作用和意义
第二章范围、规范性引用文件及术语和定义
**节范围
第二节规范性引用文件
第三节术语和定义
第三章人力资源
**节食品安全小组的组成
第二节能力、意识和培训
第四章前提方案
**节基础设施和维护
第二节卫生保证控制措施
第三节人员健康和卫生要求
第五章关键过程控制
**节总则
第二节原辅材料控制
第三节装罐密封
第四节热力杀菌
第五节冷却
第六节产品标识
第六章检验
**节检验能力
第二节检验要求
第七章产品追溯与撤回
**节产品追溯
第二节产品撤回
附录
gb/t 27303—2008 食品安全管理体系罐头食品生产企业要求
罐头食品相关标准目录
参考文献

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节选

《GB\T27303-2008食品安全管理体系罐头食品生产企业要求理解与实施》是GB/T 27303—2008的宣贯教材，编写《GB\T27303-2008食品安全管理体系罐头食品生产企业要求理解与实施》的主要目的是为了帮助我国的罐头食品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB/T 27303—2008，并促进罐头食品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而*大限度地减少食品安全危害的发生。在使用《GB\T27303-2008食品安全管理体系罐头食品生产企业要求理解与实施》时，读者应对照GB/T 27303—2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。《GB\T27303-2008食品安全管理体系罐头食品生产企业要求理解与实施》按照标准条款的顺序逐条进行解释，每一章节的内容按照两至三个层次阐述。为方便阅读，**层直接列出国家标准的相关条款；第二层是针对该条款的理解与解释；必要时还列有第三层实例，有助于读者理解标准内容，罐头食品企业应结合自身的管理特点来使用该部分内容。

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