GB/T 27301―2008-《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》理解与实施

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作者：王孝霞

出版社：中国标准出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787506652025
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：124 页
出版时间：2009-03-01
条形码：9787506652025 ; 978-7-5066-5202-5

本书特色

*新发布的GB／T 27301—2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》是GB／T 22000—2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在肉及肉制品生产企业应用的特定要求，是根据肉及肉制品生产企业的特点对GB／T 22000—2006相应要求的具体化。本书是GB／T 27301—2008的宣贯教材，编写的主要目的是为了帮助我国的肉及肉制品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB／T 27301—2008，并促进肉及肉制品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而*大限度地减少食品安全危害的发生。在使用本书时，读者应对照GB／T 27301—2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。

内容简介

《GB/T27301-2008理解与实施》是GB／T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在肉及肉制品生产企业应用的特定要求，是根据肉及肉制品生产企业的特点对GB／T22000-2006相应要求的具体化。本书是GB／T27301-2008的宣贯教材，编写的主要目的是为了帮助我国的肉及肉制品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB／T27301-2008，并促进肉及肉制品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而*大限度地减少食品安全危害的发生。在使用本书时，读者应对照GB／T27301-2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。

**章概述**节行业概况第二节标准的起草过程和编制原则第三节标准的结构和特点第四节标准的作用和意义第二章范围、规范性引用文件、术语和定义**节范围第二节规范性引用文件第三节术语和定义第三章人力资源**节食品安全小组的组成第二节能力、意识和培训第四章前提方案**节总则第二节基础设施和维护第三节卫生标准操作程序第四节人员健康和卫生要求第五章关键过程控制**节总则第二节原料验收第三节宰前检验第四节宰后检验第五节粪便、奶汁、胆汁等可见污染物的控制第六节肉及肉制品微生物的控制第七节物理危害的控制第八节化学危害的控制第九节加工过程中温度的控制第十节肉制品加工过程区域控制第十一节产品储存和运输第六章检验**节检验能力第二节检验要求第七章产品追溯和撤回**节不合格品控制第二节产品追溯和撤回附录GB/T 27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求GB 19303-2003熟肉制品企业生产卫生规范GB/T 20094-2006 屠宰和肉类加工企业卫生管理规范肉及肉制品相关法律法规及标准清单参考文献

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《GB\T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求理解与实施》讲述了：*新发布的GB／T 27301—2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》是GB／T 22000—2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在肉及肉制品生产企业应用的特定要求，是根据肉及肉制品生产企业的特点对GB／T 22000—2006相应要求的具体化。《GB\T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求理解与实施》是GB／T 27301—2008的宣贯教材，编写的主要目的是为了帮助我国的肉及肉制品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB／T 27301—2008，并促进肉及肉制品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而*大限度地减少食品安全危害的发生。在使用《GB\T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求理解与实施》时，读者应对照GB／T 27301—2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。

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