饭店业导论

第1章 饭店与饭店业第1节 饭店的含义与功能第2节 饭店业的产业特点和地位作用第2章 饭店业的发展第1节 世界饭店业的发展历程第2节 中国饭店业的发展历程第3节 饭店业的发展趋势第3章 饭店的业态类型第1节 饭店的基本业态分类第2节 饭店的其他分类第3节 现代饭店新型业态第4节 特殊饭店第4章 饭店业等级制度第1节 饭店业等级制度概述第2节 国外饭店业等级制度第3节 中国饭店业星级制度第4节 世界*佳饭店的评选第5章 现代饭店企业第1节 饭店企业使命与目标第2节 饭店产品第3节 饭店企业组织结构第4节 现代饭店的运行管理第6章 饭店集团化经营第1节 饭店集团化发展的理论基础第2节 世界饭店集团化经营的发展第3节 中国饭店集团化发展的现状与战略构想第7章 经济型饭店第1节 经济型饭店及其发展历程第2节 经济型饭店的类型及特征第3节 经济型饭店与星级饭店的异同点第4节 国外经济型饭店的经验启示第5节 中国经济型饭店发展的途径第8章 分时度假和产权式饭店第1节 分时度假及其发展第2节 产权式饭店概述第3节 中国产权式饭店发展概况第4节 中国产权式饭店发展的路径选择第9章 绿色饭店第1节 绿色饭店的起源和发展第2节 绿色饭店的理论体系第3节 绿色饭店的创建第10章 饭店业法规制度第1节 饭店业法规制度概述第2节 旅游住宿业治安管理制度第3节 中国旅游饭店行业规范第4节 食品安全管理法规第11章 饭店业职业经理人第1节 饭店业职业经理人的概念和特征第2节 饭店职业经理人的角色定位第3节 饭店职业经理人的心智模式与职业能力后记