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饭店业导论

饭店业导论

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图文详情
  • ISBN:9787503238017
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:309
  • 出版时间:2009-07-01
  • 条形码:9787503238017 ; 978-7-5032-3801-7

目录

第1章 饭店与饭店业第1节 饭店的含义与功能第2节 饭店业的产业特点和地位作用第2章 饭店业的发展第1节 世界饭店业的发展历程第2节 中国饭店业的发展历程第3节 饭店业的发展趋势第3章 饭店的业态类型第1节 饭店的基本业态分类第2节 饭店的其他分类第3节 现代饭店新型业态第4节 特殊饭店第4章 饭店业等级制度第1节 饭店业等级制度概述第2节 国外饭店业等级制度第3节 中国饭店业星级制度第4节 世界*佳饭店的评选第5章 现代饭店企业第1节 饭店企业使命与目标第2节 饭店产品第3节 饭店企业组织结构第4节 现代饭店的运行管理第6章 饭店集团化经营第1节 饭店集团化发展的理论基础第2节 世界饭店集团化经营的发展第3节 中国饭店集团化发展的现状与战略构想第7章 经济型饭店第1节 经济型饭店及其发展历程第2节 经济型饭店的类型及特征第3节 经济型饭店与星级饭店的异同点第4节 国外经济型饭店的经验启示第5节 中国经济型饭店发展的途径第8章 分时度假和产权式饭店第1节 分时度假及其发展第2节 产权式饭店概述第3节 中国产权式饭店发展概况第4节 中国产权式饭店发展的路径选择第9章 绿色饭店第1节 绿色饭店的起源和发展第2节 绿色饭店的理论体系第3节 绿色饭店的创建第10章 饭店业法规制度第1节 饭店业法规制度概述第2节 旅游住宿业治安管理制度第3节 中国旅游饭店行业规范第4节 食品安全管理法规第11章 饭店业职业经理人第1节 饭店业职业经理人的概念和特征第2节 饭店职业经理人的角色定位第3节 饭店职业经理人的心智模式与职业能力后记
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节选

《饭店业导论》是为高校旅游管理专业开设《饭店业导论》课程而编写的。从旅游管理专业课程体系来看,开设《饭店业导论》课程,并作为专业基础课替代《饭店管理总论》,一方面可以从产业中观的角度,结合中国饭店业的发展实际,全面系统地介绍现代饭店与饭店业的基本知识:另一方面,可以有效避免与饭店管理的其他课程内容大量重复的问题。中国饭店业30年历史,不仅是我国经济繁荣发展的一个窗口,更是改革开放进程的生动缩影。30年来,伴随着中国经济的迅猛发展,中国饭店业也走过了辉煌的历程。从我国**家中外合资饭店开业至今,中国饭店业用了近30年的时间,走完了西方发达国家饭店业近百年的历程。在中国饭店业不断发展;壮大的过程中,无论是数量、规模还是质量,都取得了显著成绩。现在,中国饭店业正在实现从世界饭店大国向世界饭店强国的历史性跨越。《饭店业导论》总结了我国饭店业的经验和未来趋势,对读者很有启发。《饭店业导论》适合高等院校旅游管理专业和酒店管理专业的教学使用,也适用于饭店业从业人员及相关机构阅读。

作者简介

p>作者简介
    孟庆杰男,辽宁省大连市人,东北
    财经大学旅游与酒店管理学院副教
    授、副院长,大连市旅游饭店星级评
    定委员会委员。曾任大连渤海集团有
    限公司副总经理、大连亿城集团股份
    有限公司(上市公司)副总经理。主
    要研究方向为饭店服务与管理。编著
    《饭店管理概论》、《饭店前厅与客
    房管理》、《统计学》等多部教材。
    陈学清女,辽宁省大连市人,大学
    大学旅游学院副教授,管理科学与工
    程硕士。主讲《旅游营销》、《服务
    营销》、《饭店管理概论》以及《人
    际沟通》等课程。编著《旅游营销
    学》、《辽宁省导游十万个为什么》
    等多部教材和读物,在国内核心期刊
    发表论文多篇,主持辽宁省教育厅和
    大连市科技的纵向课题。
    谢中田男,辽宁省黑山县人,渤海
    大学旅游学院讲师。主要研究方向为
    服务管理。主编《旅游学概论》、
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