益生菌健康宝典

本书特色

《益生菌健康宝典》：全球知名科学家，微生物、免疫学领域领军人物加里·赫夫纳格尔博士精心撰写。美国知名媒体《出版人周刊》鼎力推荐无论处于生命中哪个阶段，益生菌都是保持身体健康的好帮手人类之所以患病是由于体内菌群失衡，一旦体内有害菌数量超过了益生菌，哮喘、湿疹、过敏性皮炎、肾结石、肥胖、孤独症等疾病就会接踵而至。从刚出生的婴儿到暮年的老人，无论处于生命中哪个阶段，益生菌都是我们保持身体健康的好帮手。全球知名科学家，微生物、免疫学领域领军人物加里?赫夫纳格尔博士经过多年研究，提出利用益生菌保持健康、预防疾病的观点，并详细介绍了酸奶、奶酪等富含益生菌的食物，蔬菜、水果、茶、巧克力、香草等富含益菌因子的食物，以及选择益生菌补充剂的方法，如何在日常饮食中摄入益生菌等。作者还在书中分享了一套实用的饮食计划，说服孩子吃富含益生菌食物的小窍门，以及27种营养健康的美味食谱。

节选

相关资料

**部分益生菌的基本功能**章益生菌——默默无闻的健康伴侣记得我5岁的时候，某一次性纸杯的电视广告成为我人生中**节微生物学课。那则广告的**个镜头是将盥洗室里全家人共用的一个水杯不断放大，直至镜头里出现杯子上布满的细菌，在这可怕的镜头过后，细菌被进一步放大为虫子一样的生物不停地蠕动着。看了这则广告，我那健康意识很强的母亲立刻扔掉了家里公用的杯子，安装了一次性纸杯分装机。从那时起，我就有了这样的认识：所有的细菌都是不好的，我们必须远离它们以保证健康。直到自己投身于科研，不分昼夜地探寻微生物奥秘的时候，我才知道以前对细菌的看法有很多是不对的。事实上，有些细菌——我们称之为益生菌——不仅有益于健康，而且对维护健康必不可少。“益生菌（probiotics）”这个词来自希腊语，“pro”的意思是“促进”，“biotic”的意思是“生命”。益生菌通常存在于机体的消化道内，当我们摄入富含益生菌的食物时，例如酸奶（是很好的益生菌培养基）、陈年奶酪和经过自然发酵的食品等，消化道内益生菌的量会显著增多。*近有研究表明，机体消化道内的益生菌数量常常不足以维持*佳的健康状态。如果不补充益生菌，其他细菌就会加速增殖，导致消化道内菌群失调。显然，这会严重影响消化系统的功能。然而，根据我们的研究，益生菌的影响远不止于此，我们发现它对人体的免疫系统也非常重要。益生菌可以向免疫系统发送特殊的信号，以降低破坏性的过度的免疫应答（如炎症反应）。这就意味着，体内益生菌不足会影响机体的免疫应答，从而影响身体健康。虽然机体内益生菌的数量常常不足，但这个问题很容易解决。人们要做的仅仅是多吃某些健康食物（也许你经常吃这些食物），或者精心挑选一些营养补品。这种措施没有什么危险性，而且这些食物相当美味，短短几周内你就能感受到补充益生菌的好处。如果你的饮食结构已经很健康了，那么恭喜你有了一个良好的开端。在这本书中，我将介绍更多简单实用且有益健康的方法。当然，你不需要将所有的方法照单全收，只需要记住每一个小小的改变都对健康有益就可以了。益生菌与益菌因子益生菌在体内通过两种方式保护着我们。一种是在消化道内（例如肠道）与有潜在致病能力的细菌展开有效的竞争。这并不是说将那些细菌都杀死，而是通过竞争来抑制有害细菌的繁殖，减少它们的数量，从而使发生肠道功能紊乱或其他肠道疾病的可能性大大降低。任何一个患过慢

作者简介

加里·赫夫纳格尔（Gary B. Huffnagle）　　毕业于美国宾夕法尼亚州立大学微生物学系，获得得克萨斯州西南医学院博士学位。2006年成为全美**的密歇根大学医学院内科学、微生物学和免疫学教授，发表了近100篇关于微生物和免疫系统的文章，现为国际权威杂志《感染与免疫》杂志的编辑。曾获得美国临床免疫学会授予的青年研究员奖，并担任美国国家卫生研究院顾问委员会委员。 　　莎拉·维尼克（Sarah Wernick）　　毕业于美国哥伦比亚大学，获社会学博士学位，是一位屡获殊荣的自由作家。已出版的与人合著的著作有《肺癌：神话、真相、选择和希望》《强健的女人身材好》《强健的女人不变老》《强健的女人，强健的骨骼》等。