蔡澜小品

本书特色

《蔡澜小品》：蔡澜见识广博、懂得颇多，人生中各种玩意儿都懂得其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可谓**流通达。 他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道；男友更多，三教九流，不拘一格。他说笑话的本领更是绝顶卓越，不能不说是很高明盼艺术。

内容简介

简介 　　蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。他的文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态。在他笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹、响螺汤，都是那么有滋有味、有情有调；在他笔下，无论雍容的欧洲、空旷的澳洲还是丰富的亚洲、神奇的非洲，世界是千姿百态，风情万种；在他笔下，无论侠气的金庸、豪气的倪匡还是大哥风范的成龙，都有恰倒好处的白描……

节选

相关资料

插图：好友潘国驹博士的出版社欲出一书，嘱我挑选亚洲各大城市20间*佳餐厅，唯有从命。口轻轻地答应下来，做了功夫才知难，就算*熟悉的香港一地，怎么决定？也花不少脑筋。当然，饮食是很个人化的，选者有偏爱，天下绝无很公平的判断。一、“天香楼”。保持数十年的水准，这家吃杭州菜的老店由韩培春先生亲自监督，所做名菜有云吞鸭、醋鱼和熏田鸡腿等等。店里的东坡肉更是一绝，比在杭州吃的更佳，大闸蟹*肥，花雕酒全世界**，喝到微醉，走出大门，风一吹，即散。二、“海都”。湾仔新鸿基大厦中的本店，由名厨钟锦监督，招呼的是伊达，客人的口味他记得清清楚楚。此店并不止于粤菜，各省的佳肴都做得好，简单的一碟炒肠粉，已无人模仿得到家。三、“镛记”。由老板甘健成亲自监督，卖烧鹅著名。客人一坐下来，那一碟皮蛋已是天下美味。失传的粤菜，只要讲得出材料和味道，甘老板会努力为你重现。有些客人批评店大了，烧鹅失水准，我不同意，鹅在一年之中有数月肉质较硬，神仙也拿它无法。四、“陆羽”。早餐中餐的茶点，应推此店为首，欣赏壁上名画，享受茗香。猪肝烧卖一绝，烧云腿别处吃不到的，从前的批语是伙计对生客态度恶劣，近年已无此毛病。五、“鹿鸣春”。卖的是北方菜，烤鸭比北京的还好，此店在经济低迷时也长年满座，价廉物美，永远受顾客的欢迎，砂窝鸡翅、赛螃蟹、烧双冬等名菜，百食不厌。六、“创发”。潮州菜中，仅此一家是正宗的，生熟食物摆在门口，任君选择。大锅煲出的酸菜猪肚汤，无人做得更好。七、“留园”。上海菜中，保持原味，又能创新，红烧元蹄、成蛋黄炒蟹为代表。生意愈好食物愈新鲜伙计愈勤力，香港虽有专做沪菜老铺，但还是在此店吃*保险。八、“HUGO'S”。店中几十年一成不变，招呼外国客人来吃，也赞好，新鲜的材料捧到客人面前，要怎么煎煮都能服务，大比目鱼要求中式清蒸，照做不误。九、“AMIGO”。生牛肉头盘、蒸鹅肝酱等，做得绝对不逊外围名餐厅。香港人做生日，多数喜欢在此店庆祝，有真人乐队唱生日歌，气氛一流。十、“SABATNI”。意大利菜在罗马本店吃*佳，老板亲自来到香港监督，有相同的水准。此店的生火腿百食不厌。十一、“银座”。日本菜*主要是材料新鲜运来，此店一周三四次，比本土的店铺更勤力。寿司柜台