超级购物经济学

本书特色

《超级购物经济学》：买车、买房、买咖啡，你都容易多花钱!谁能帮你从消费中体悟价格秘密。培养经济头饿脑？让购物实惠与乐趣并存!《在星巴克要买大杯咖啡》姊妹篇惊喜上市日本纪国屋书店经济类榜首图书!日本亚马逊书店经济类榜首图书!这年头什么都让人费尽思量。即便你腰缠百万贯，若没有购物与选择的智慧，撒出去的钱可不是再生资源！继以“消费购物经济学”热潮席卷日本和国内的《在星巴克要买大杯咖啡！》之后，日本著名经济学家吉本佳生在暗访与调查世界各地企业之后，潜心撰写本书作为前作姊妹篇，继续为你揭开星巴克、麦当劳、大超市、“意大利制造”等等背后的价格秘密。让你透过经济学的慧眼，从五花八门的消费中接近价格真相，把准价格涨跌的脉搏，培育以经济学看世界的头脑，让购物从此实惠与乐趣并存！

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插图：超值午餐,亏本还是大赚？让我们先举一个环境优雅、档次较高的法式（意式、中式也可）餐厅的例子。为了便于理解，假定此餐厅原来只经营18：00～22：00的晚餐。晚餐的种类根据主菜配料不同共有3种，其价格均为3000日元。在此条件下，当顾客点套餐时，店方的成本核算如图13所示。一人份套餐的平均成本是2500日元，包括食材费800日元、店面租金600日元、人工费1000日元、水电费和宣传费等其他费用合计100日元。其中，鱼、肉、蔬菜等食材的价格变动较大，3种套餐的食材费在600日元～1000日元之间不等，平均之后的价格为800日元。用3000日元销售平均价格为2500日元的商品，理所当然，利润为500日元。实际上，顾客在享用晚餐时一般还会点红酒、奶酪等等，为了使内容简单化，我们只分析套餐的价格（因为即使考虑菜谱上的其他内容，结论也是相同的）。接下来，这家法式餐厅计划开始经营11：00～14：00的午餐。假设午餐和晚上套餐的食物相同，但主菜的种类只有一种（反复强调：不管条件如何变化，都不会对结论产生影响）。问题的关键是如何定价！在调查周围竞争对手的过程中餐厅发现：想要吸引顾客，必须把价格定在980日元以内，此时的成本核算如图13下半部所示。午餐选用当天*便宜的600日元的食材，预计当顾客达到一定人数时每份午餐所包含的店面租金为200日元、人工费为300日元、其他费用为50日元，合计后午餐的总成本为1150日元。如上所述，要想在竞争激烈的午餐市场赢得顾客，餐厅不得不降低价格，结果计算出来的平均成本1150日元大于售价的980日元，出现了170日元的亏空。而且，这还造成了顾客平均消费单价下降、成本率（食材费／售价的比率）上升的现象。以上数据都表明经营午餐不能带来盈利，那么这家餐厅是否应该放弃经营午餐的计划呢？其实，我们用在**章学到的经济学的成本思考方法进行分析后，会发现这家餐厅按照原计划经营午餐不仅不会亏本，还会产生更多的利润。当然，这些数据是我们虚构出来的，实际上也有可能会出现不适合经营午餐的情况。但接下来所叙述的内容，是十分有效的成本分析的基本方法。用一句话来概括：在分析这家餐厅的午餐价格时，拥有经济学知识的人都会用图11提到的“追加成本”来思考。如图14所示，按照刚才的计算，看上去会出现170日元的亏空。但是，其中房租和水电费的基本费用，无论中午营业还是不营业，都

作者简介

吉本佳生，1963年生，名古屋市立大学经济学系毕业，曾在臼本住友银行工作。曾教授生活经济学、国际金融、宏观经济学、微观经济学、金融学等多门学科。因金融学方面的研究闻名日本。后因其畅销著作《在星巴克要买大杯咖啡！》出版成为享誉日本的“平民经济学家”。
在写作《在星巴克要买大杯咖啡！》和本书时，他曾经前往世界各地调查星巴克、麦当劳等全球餐饮业连锁店.追踪其中的价格秘密。他也因揭露价格背后的秘密而被称为“企业防不胜防的敌人，消费者梦寐以求的导师”。