餐饮服务食品安全与法规知识

**章 餐饮服务与食品安全法规
　一、《中华人民共和国食品安全法》
　　1．中华人民共和国食品安全法何时通过与实施？
　　2．什么是食品、食品安全、预包装食品、食品添加剂、食品包装材料及容器？
　　3．什么是用于食品经营的工具、设备洗涤剂、消毒剂和食品保质期、食源性疾病、食物中毒、食品安全事故？
　　4．食品安全法规范对象有哪些？
　　5．国家各级行政部门对食品安全应承担哪些职责？
　　6．怎样监测和评估食品安全风险？
　　7．食品安全标准的内容及制定程序和要求有哪些？
　　8．生产经营食品应具备哪些条件？
　　9．国家禁止生产经营哪些食品？
　　10．食品生产经营者应遵守和建立哪些制度？
　　11．国家对食品添加剂怎样管理？
　　12．国家对既是食品又是中药的保健食品如何管理？
　　13．集中交易市场经办者怎样管理入场的食品经营者？
　　14．在食品安全法出台前国家对食品召回有哪些制度和规范？
　　15．国家对食品检验有哪些规定？
　　16．国家对进出口食品有哪些规定和要求？
　　17．各级政府部门对发生食品安全事故怎样处置？
　　18．县级以上各行政部门如何对食品安全实施监督管理？
　　19．食品安全信息的公布制度和要求有哪些？”
　　20．对从事食品生产经营许可、原料加工、包装存放、检验事故报告等环节的违规者怎样处罚？
　　21．对食品进出口、集中交易、运输、检验、广告、监督等环节违反食品安全法规者应如何处罚？
　二、《食品安全法实施条例》
　　1．根据什么制定《食品安全法实施条例》？县以上人民政府、食品生产经营者、食品安全监督管理部门各应履行什么职责？
　　2．各职能部门怎样组织实施食品安全风险监测、评估？
　　3．食品安全标准是怎样制定的？
　　4．怎样抓好食品生产经营管理？
　　5．怎样组织食品复检？
　　6．怎样组织实施食品进出口？
　　7．怎样处置食品安全事故？
　　8．怎样组织食品安全日常监督管理？
　　9．食品安全法实施条例的法律责任是怎么规定的？
　……
第二章　保健食品
第三章　食品安全与食品添加剂