酒店培训管理实务-(修订版)

**章 酒店培训概论**节 酒店培训的涵义、性质和意义3酒店培训的涵义酒店培训的性质培训对酒店的现实意义第二节 酒店培训基本原理8目标驱动榜样示范事实材料实践操作必须提供反馈效果阶段性变化第三节 酒店培训系统11酒店培训系统的要素酒店培训部的职能要求第四节 现代酒店培训的发展趋势18企业和员工越来越重视培训培训内容更注重实用性培训手段的现代化培训方法的多样化培训自主化和社会化的结合将培训视为风险投资第二章 酒店培训需求调查及分析**节 酒店培训需求调查及分析概述27酒店培训需求调查及分析的涵义、特点和目的酒店培训需求分析的作用第二节 酒店培训需求调查及分析的内容31分析酒店本身的需求分析酒店全体员工基本情况分析参训学员知识、技能和态度分析酒店员工素质结构分析酒店培训环境因素第三节 酒店培训需求调查的方法38酒店培训需求调查的程序酒店培训需求调查的方法酒店培训需求调查注意事项第四节 酒店培训需求分析的方法48酒店培训需求分析的依据酒店培训需求分析的方法第三章 酒店培训计划的制定**节 酒店培训计划67酒店培训计划的内涵培训计划的类型培训计划的内容培训计划的要求培训计划书的编写技巧第二节 制订培训计划步骤76确定培训需求确定培训目标、确定培训费用确定培训对象确定培训内容确定培训形式和方法确定培训教师确定培训时间确定培训场所确定培训考核方法第三节 如何制定年度培训计划86年度培训计划的工作分析制定年度培训计划的基本策略制定年度培训计划的基本流程第四章 酒店培训内容与方法**节 酒店培训分类101根据实施培训的不同时间阶段分类根据培训对象的层次分类根据实施培训的地点分类专题培训第二节 酒店培训内容109职业基本要求特别要求第三节 酒店培训方法112培训方法培训游戏的运用培训故事的运用第五章 酒店培训课程的设计**节 酒店培训课程设计概述137酒店培训课程设计的含义酒店培训课程设计的要素酒店培训课程设计的原则酒店培训课程设计的程序第二节 酒店培训教材的设计142设定培训课程的目标编制培训教材第三节 酒店培训课程实施的设计152培训课程的准备工作培训课程内容的传授对培训课程进行评估选择课程的执行者第六章 酒店培训师资管理**节 酒店培训师的素质要求及来源161酒店培训师的素质要求酒店培训师的能力评价酒店培训师应具备的基本能力酒店培训师的来源第二节 酒店培训师培训170酒店培训师的工作程序培训授课技巧编制题目的技巧及方法第七章 酒店培训评估与反馈**节 酒店培训评估与反馈的意义187第二节 酒店培训评估的分类188培训前的评估培训后的评估对部门培训的评估第三节 酒店培训评估的步骤189分析培训的需求确定评估的目的确定评估层次第四节 酒店培训评估的信息收集192第五节 酒店培训的成本收益评估197培训经费的管理培训投资分析酒店回收培训投资策略分析第六节 酒店培训的调整与跟进199培训的调整培训的跟进培训的支持附录附录1 酒店培训管理制度范本207附录2 ××国际大酒店开业前培训计划221附录3 某五星级酒店人力资源部培训手册240参考文献