现代酒店前厅客房服务与管理-(第二版)

本书特色

本书以项目和任务的形式，系统、全面地介绍了酒店前厅客房服务和管理的理论与方法。本教材是旅游与酒店管理专业的核心课程，立足于提高学生整体素质和学生综合职业能力特别是实践操作能力的培养，旨在帮助学习者领悟旅游服务的真谛，胜任客房服务与管理的工作要求，培养工作技能，拓展专业视野。本教材在传授基本知识的同时，重点突出基本操作技能和实务创新能力的培养，集科学性、知识性和实用性于一体，充分体现高职高专教育的特色。在教学中要求运用情景案例、实战演练、综合实训等任务导向环节引领学生对相应技能的掌握与运用。

内容简介

本书以项目和任务的形式，系统、全面地介绍了酒店前厅客房服务和管理的理论与方法。其主要内容包括客房预订业务、前厅部接待业务、前厅部日常服务、前厅部销售服务、前厅部的对客关系、客房产品设计、客房清洁卫生与管理、客房服务接待等。同时，书中还插入大量的图片，并配以案例分析、问题讨论等内容，思路新颖，结构合理，可操作性强。
本书可作为高职高专旅游管理、酒店管理专业及相关本科专业的教材，也可作为酒店管理人员、旅游管理部门工作人员的培训教材。

节选

相关资料

插图：4.1.1前厅布局的基本原则尽管前厅的布局随着酒店业的发展在不断更新，各类酒店在前厅设计上都注意突出自己的特点，但是前厅的设计一般应遵循如下基本的原则，以利于前厅的运转。宽敞舒适。其建筑面积应与酒店的接待能力相适应，它和客房的数量有密切的关系。一般情况下，酒店的主前厅的面积按0.4-0.8平方米乘以客房数计算。有一定高度，采光良好，无压抑感。保持适宜的温度和湿度。播放适宜的背景音乐并有良好的隔音效果。地面表层美观，*好用大理石或者优质木地板，既豪华美观又便于清洁。前厅的部门招牌显而易见。星级酒店要提供世界主要客源国（或城市）时间的时钟、外汇汇率牌、日历、天气预报等，以方便人住酒店的客人。总之，前厅的设置是前厅业务运转的基础，而且，前厅一旦落成又很难改变，因此在设置前一定要进行可行性研究。4.1.2前厅的分区布局1.酒店大门，酒店的大门由正门和边门构成，大门的外观要新颖、有特色，能对客人有较强的吸引力。一般的酒店都采用玻璃门作为正门。2.公众活动区域，前厅的装饰布局风格、面积大小必须与酒店的规模和星级相适应，前厅中应有足够的空间供客人活动。员工进出酒店的通道应与宾客通道分开，并设有团队专用通道和行李车道。有条件的应分别建立客用电梯、员工电梯和货用电梯。酒店的公共服务设施应方便宾客辨认、进出和使用。大厅的非经营区应有供宾客休息的场所。