×
暂无评论
当她们觉醒：女性主义的思与行
她决定变成一棵树|韩国女性作家作品选辑
不止魔幻：拉美文学世界
图文详情
  • ISBN：9787564503079
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：421
  • 出版时间：2011-02-01
  • 条形码：9787564503079 ; 978-7-5645-0307-9

内容简介

本书共分为14章，主要内容包括：绪论；水产食品原料的化学成分及特性；水产动物的死后变化及鲜度评定；水产动物食品的质构；水产食品原料的净化、保活和保鲜等。

目录

第1章　绪论
  1．1　水产食品加工学概述
  1．2　水产食品原料的种类
  1．3　水产食品原料的特性
  1．4　水产食品加工的意义、发展历史和现状及重点发展方向
第2章　水产食品原料的化学成分及特性
  2．1  水产动物食品原料的基本化学成分及特性
  2．2　水产植物食品原料的基本化学成分及特性
  2．3　水产食品原料中的生物活性物质
  2．4　水产食品原料中的有毒物质
第3章　水产动物的死后变化及鲜度评定
  3．1　初期生化变化和死后僵硬
  3．2  自溶
  3．3　腐败
　3．4　水产动物食品的鲜度评定
展开全部
本类五星书
更多>>
浏览历史
本类畅销

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格（不含优惠券部分），仅供参考，未必等同于实际到手价。

确定
客服
收藏
购物车
缺货
快速
导航