餐饮部实训教程
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- ISBN：9787560537955
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：160
- 出版时间：2011-02-01
- 条形码：9787560537955 ; 978-7-5605-3795-5
内容简介
全书共分为7章，主要内容包括餐饮基础理论知识、各岗位工作职责、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、餐饮对客服务等。
目录
**章 餐饮部概述
第二章 餐饮部各岗位的工作职责
第三章 餐饮服务技能
**节 托盘服务
基础知识
实训项目
1.轻托
2.重托
第二节 摆台服务
基础知识
实训项目
1.铺台布
2.围台裙
3.准备口布花
4.准备中餐摆台用具
第二章 餐饮部各岗位的工作职责
第三章 餐饮服务技能
**节 托盘服务
基础知识
实训项目
1.轻托
2.重托
第二节 摆台服务
基础知识
实训项目
1.铺台布
2.围台裙
3.准备口布花
4.准备中餐摆台用具
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