食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规

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作者：奥塔韦　主编

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：工业技术

所属丛书：国外现代食品科技系列

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787501978885
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：207
出版时间：2011-03-01
条形码：9787501978885 ; 978-7-5019-7888-5

本书特色

奥塔韦主编的这本《食物强化与营养素补充剂技术安全与法规》“国外现代食品科技系列”丛书中的一本。全书分为两大部分，**部分主要介绍了维生素和矿物质的食物强化，维生素和矿物质以外的活性物质(多酚、类胡萝卜素、脂肪酸、植物固醇)的食牧强化，强化食品和营养素补充剂中维生素的稳定性，食品的微量营养素添加技术等内容；第二部分主要包括：强化食品中脂肪酸的分析，强化食品和营养素补充剂中多酚类抗氧化剂的分析，保健食品生物利用度的评价，关于强化食品和营养素补充剂的食品法典标准等内容。

内容简介

本书分技术方面；分析、法规和安全性两部分，主要内容包括食物强化与营养素补充剂的原则；营养素补充剂的剂型等。

1 食物强化与营养素补充剂的原则
1.1 引言
1.2 概念
1.3 食物强化
1.4 营养素补充剂
**部分　技术方面
　2 营养素补充剂的剂型
　2.1 引言
　 2.2 片剂
　 2.3 胶囊剂
　 2.4　液体补充剂
　 2.5　粉末补充剂
　3 维生素和矿物质的食物强化
　 3.1 引言
　 3.2 食物强化的必要性

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