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  • ISBN：9787511604712
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：大32开
  • 页数：131
  • 出版时间：2011-06-01
  • 条形码：9787511604712 ; 978-7-5116-0471-2

内容简介

    本书共分五部分内容，主要包括：粮油制品加工、畜禽制品加工、果蔬保鲜与加工、水产品加工和方便休闲小食品。为贴近生产实际，贴近读者，本书吸纳了近年来农产品保鲜与加工的新技术、新工艺，使教材内容与生产实际相融合，力求突出实用性、职业性、创新性、可读性。该书可作为农产品加工培训教材及食品企业技术人员参考用书。

目录

**章　粮油制品加工
  一、面粉制品加工
  二、米制品加工
  三、玉米制品加工
  四、红薯制品加工
  五、大豆制品加工
  六、花生制品加工
第二章　畜禽制品加工
  一、畜肉制品加工
  二、禽肉制品加工
  三、蛋的保鲜与加工
  四、乳制品加工
  五、畜禽副产品加工
第三章　果蔬保鲜与加工
  一、苹果保鲜与加工
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