包邮发酵工业概论-(第二版)

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作者：李艳

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：工业技术

所属丛书：高校教材

分类：工业技术 > 化学工业 > 其他化学工业

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图文详情

ISBN：9787501982028
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：339
出版时间：2011-07-01
条形码：9787501982028 ; 978-7-5019-8202-8

内容简介

发酵工业是生物技术产业化中*重要的组成部分之一。随着科学技术的发展，生物技术已经成为当今社会*活跃、发展*迅速、*重要的科学技术之一。发酵技术在实现生物技术的*终目标和产业化，以获得真正的社会和经济效益方面扮演着重要的角色。发酵工业从古老的传统酿造类发酵食品到辐射于食品、农业、医药、化工、环境等多个国民经济领域的上百类产品，深入我们生活的各个方面。本书结合近十多年来在发酵工业技术领域的技术进步和产业发展，对**版进行了补充和更新，注重补充了微生物育种、发酵工艺优化和发酵经济学分析。更新和补充了**版第六章所涉及的各种发酵产品生产领域的产业现状和技术进步。

**章　总论
　**节　发酵工业的定义
　第二节　发酵工业的沿革
　第三节　发酵工业的范围
　第四节　发酵工业的特征
　第五节　发酵工业的未来
第二章　工业微生物及其培养
　**节　发酵工业常用的微生物菌种
　第二节　工业微生物菌种选育
　第三节　菌种的培养
　第四节　优良菌种保藏技术
第三章　发酵机制
　**节　工业微生物基础物质代谢
　第二节　糖代谢产物的发酵机制
　第三节　氨基酸和核苷酸发酵机制

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