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食品质量与安全管理

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  • ISBN：9787564504533
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：346
  • 出版时间：2011-06-01
  • 条形码：9787564504533 ; 978-7-5645-0453-3

内容简介

本书介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容。

目录

第1章　绪论
　1.1　质量管理
　1.2　食品质量与安全管理
　1.3　我国食品质量与安全管理现状、存在问题及展望
第2章　影响食品安全的危害因素
　2.1　生物性危害因素
　2.2　化学性危害因素
　2.3　放射性危害因素
第3章　食品质量标准与法规
　3.1　国际食品质量标准与法规
　3.2　我国食品法律法规
　3.3　我国食品标准
第4章　　良好操作规范(gmp)
　4.1　概述
　4.2　良好操作规范的主要内容
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