酒店管理概论

**章　饭店概述 　**节　饭店的概念 　第二节　饭店业的发展历程 　第三节　饭店的类别 　第四节　饭店等级的划分与标准 第二章　现代饭店集团 　**节　饭店集团概述 　第二节　饭店集团的经营管理方式 　第三节　世界知名饭店集团简介 第三章　酒店管理的理论基础 　**节　管理学的产生与发展 　第二节　科学管理理论 　第三节　行为科学理论 　第四节　现代管理理论 第四章　管理职能 　**节　计划职能 　第二节　组织职能 　第三节　指挥职能 　第四节　控制职能 　第五节　协调职能 第五章　酒店的组织结构和管理制度 　**节　酒店组织原则 　第二节　酒店组织结构 　第三节　酒店组织管理制度 第六章　酒店公共关系管理 　**节　公共关系对酒店管理的影响 　第二节　酒店公共关系管理概述 　第三节　酒店品牌形象管理 第七章　酒店服务质量管理 　**节　酒店服务质量概述 　第二节　酒店服务质量管理 　第三节　酒店全面质量管理 　第四节　顾客关系管理 　第五节　小知识 第八章　酒店财务管理 　**节　酒店财务管理概述 　第二节　酒店财务管理的主要内容 　第三节　酒店成本控制管理 第九章　酒店安全管理 　**节　酒店安全概述 　第二节　酒店安全管理的主要内容 　第三节　酒店安全管理的具体措施 第十章　酒店设备管理 　**节　酒店设备概述 　第二节　酒店设备管理概述 　第三节　酒店设备的使用和维修保养 第十一章　酒店人力资源管理 　**节　酒店人力资源管理概述 　第二节　酒店人力资源管理的主要职能 　第三节　酒店人力资源管理的内容 参考文献 教学支持说明